את עיקר ימיו מעביר אכרם, בעלה הנערץ של פותנה, בהכנת חומוס לתל אביבים, ובעיקר לעוברים והשבים ברחוב שינקין. לכבוד מועמדותה של רעייתו להדחה ביקשנו ממנו לפרגן כמה מתכונים
עכשיו אנחנו מבינים את הכישרון במטבח
החומוס של אכרם
המרכיבים:
קילו גרגירי חומוס
חצי ליטר טחינה גולמית
לימון ומלח לפי טעם
אופן ההכנה:
1.משרים במים את גרגירי החומוס למשך הלילה
2.למחרת, מנקזים את המים מהחומוס ומחליפים במים חדשים
3.מבשלים את הגרגירים בסיר לחץ (ניתן להוסיף סודה לשתייה ואז אין צורך בסיר הלחץ)
4. מסננים את המים ומקררים את הגרגירים. טוחנים במיקסר עם מעט מים עד שנהיה סמיך.
5. מוסיפים רבע מכמות החומוס, טחינה, מלח ולימון לפי הטעם ומערבבים ביחד במיקסר עד שמקבלים חומוס.
המרכיבים:
2 קילו גרגרי חומוס
2 בצלים גדולים
פלפל ירוק חריף
חבילה כוסברה
חבילה פטרוזיליה
כמה שיני שום
תבלינים: כמון, פלפל שחור ומלח
אופן ההכנה:
1. משרים את גרגירי חומוס לילה שלם לפני ההכנה.
2. למחרת, מנקים ושוטפים את החומוס המושרה.
3. במטחנת בשר טוחנים את הבצל, פלפל, פטרוזיליה, כוסברה, שום, פלפלים ירוקים ואת גרגירי החומוס.
4. לבסוף מוסיפים את התבלינים.
5.לאחר מכן, יוצרים כדורים מהעיסה ומטגנים את הכדורים בשמן עמוק עד שהם משחימים.
