כמו בכל שנה כשחנוכה מגיע, אני מוצאת את עצמי בהתלבטויות קשות בין הסופגניות ללביבות. בתור אחת שגדלה על לביבות חנוכה משגעות תוצרת בית וסופגניות קנויות תוצרת וייס הרצליה, מעולם לא טרחתי לטגן סופגניות. זו נראתה לי טרחה שדורשת יותר מדי סבלנות ולכלוך. השנה, אני מודה, הרהרתי ביני לבין עצמי אם אני מוכנה לאתגר ונתתי לעצמי כמה ימים לתוך החג להתבשל.
>> טעימא: הסיפור שמאחורי המדור
בינתיים, פתחנו את חנוכה כבר ביום שישי עם לביבות תפוחי אדמה פציחות וריחניות לפי מתכון של אמא מיקי וסופגניות תוצרת רולדין כרמיאל, שהביאו האורחים. אחרי כמות המטוגנים הזו, עלה בי הספק אם אוכל בכלל לצרוך עוד מאכלי חנוכה בימים הקרובים. אז זהו, שמתברר שלא רק שאני יכולה, אני אפילו יכולה ליהנות מההכנה שלהם. כדי שלא ישעמם לנו בחך, החלטתי לחפש אלטרנטיבה ללביבות הרגילות. לא תפוחי אדמה או בטטה, וגם לא סתם לביבות ירק. חיפוש בקופסת המתכונים המתפקעת העלה מתכון לקרוקטים של תפוחי אדמה. סוג של לביבות, אבל לא לפי החוקים הפולניים.
ברגע שהבנתי את ההבדלים בין לביבות תפוחי האדמה הרגילות לקרוקטים (הקרוקטים עשויים מפירה ומצופים בקמח או פירורי לחם מטוגנים), החלטתי שזו אלטרנטיבה ראויה. כדי לא להגזים לגמרי, השתמשתי בקמח לציפוי ולא בפירורי לחם, כך גם ההרגשה דומה יותר לאכילת לביבה ופחות לאכילת טבעול תפוחי אדמה. יצא טעים!
המרכיבים (ל-4 מנות):
4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לרבעים
100 גרם גבינה קשה (אני השתמשתי באמנטל, אפשר גם פקורינו או גרוייר) מגוררת
5 כפות גדושות קמח (אפשר להחליף את הקמח לציפוי בפירורי לחם, במקרה הזה צריך רק שתי כפות קמח ועוד כמה כפות של פירורי לחם)
ביצה
קורט אגוז מוסקט
מלח אטלנטי
פלפל גרוס
שמן לטיגון / חמאה
אופן ההכנה:
1. מכינים פירה מתפוחי האדמה: מבשלים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים רותחים, עד שתפוחי האדמה מתרככים, אבל לא יותר מדי, כך שאפשר למעוך אותם ולא יהיו קמחיים, מסננים ומועכים.
2. מוסיפים לפירה גבינה מגוררת, 2 כפות גדושות קמח, ביצה ותבלינים. מקפידים למעוך ידנית ולא במג'ימיקס, אחרת יצא נוזלי ויהיה קשה לטגן. נותנים לפירה לנוח חצי שעה ומתחילים לעבוד:
3. מחממים שמן טיגון או חמאה במחבת גדולה. יוצרים עיגולים של פירה, מצפים בקמח הנותר או פירורי לחם, מועכים לעיגול או למעין מקל שמנמן ומניחים לטיגון עד שמשחים. הופכים לצד השני ומטגנים עוד קצת.
* הצעת הגשה: אם טיגנתם את הקרוקטים בפירורי לחם, אפשר להכין רוטב איולי או לטבול במיונז, לחלופין, שמנת חמוצה עם עירית תמיד תעשה את העבודה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!