פני כמה שנים, במהלך מבצע עופרת יצוקה, חיפשנו משהו טעים, כשר ומשביע להכין. יותר מכל היה לנו דחף ללזניה, אבל עלי פסטה לא היו בנמצא. מה שכן היה זה ביסלי – והרבה.
האלתור המשונה התגלה כהברקה גדולה: הכנו לזניה שבין שכבות הבשר שלה מפוזר הרבה הרבה ביסלי גרוס. השכבה העליונה, שהורכבה גם היא מביסלי, יצרה קרום קראנצ'י וטעים, שהשתלב מצוין עם המלית העשירה (פטריות, זיתים, מה שאתם רוצים).
יצא מתכון קל וטעים, כשר ומגניב, שעולה ממש מעט כסף ונותן הרגשה של שפע.
לזניה ביסלי
המרכיבים:
700 גרם בשר בקר שומני וטוב, רצוי טחון טרי
2 בצלים בינוניים
5 שיני שום פרוסות
כפית פלפל צילי גרוס או שאטה גרוס
חופן זיתים שחורים מגולענים
חופן זיתים ירוקים מגולענים
סלסילת פטריות טריות חתוכות לשניים (אפשר גם משימורים)
מלח ופלפל
2 חבילות ביסלי בצל או גריל, שעברו גריסה במעבד מזון ביתי
קופסת עגבניות מרוסקות או חתוכות לקוביות
5 עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה:
1. קוצצים את הבצל הראשון. מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי הפרדתו לפירורים.
2. מוסיפים 3 שיני שום, את הצ'ילי והזיתים ומבשלים עוד 2-3 דקות. מורידים מהאש ומסננים את הנוזלים והשומן העודף.
3. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
4. מכינים את רוטב העגבניות: קוצצים ומטגנים את הבצל השני. מוסיפים את העגבניות ושתי שיני השום הנותרות, מתבלים במלח, פלפל וצ'ילי גרוס וקורעים פנימה את עלי הבזיליקום.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות.
4. מרכיבים את המנה: מרפדים תבנית מלבנית (20 על 30 ס"מ) בשכבה דקה של ביסלי גרוס, ומעליה משטחים חצי מכמות הבשר. מפזרים עוד שכבה של ביסלי ומעליה יוצקים רוטב עגבניות. מעל הרוטב מסדרים את שארית הבשר, ומעליו שכבה של ביסלי. יוצקים עוד רוטב, מעליו עוד קצת ביסלי, ושולחים לתנור לרבע שעה. אוכלים חם וקריספי.