עוגיות סנדוויץ' עם ריבה

במהלך החיים יצא לנו לטעום הרבה סוגים של עוגיות, אפילו המון, ועדיין - אף אחד לא מצליח לרגש אותנו כמו העוגיות האלה, הישנות והטובות, עם הבצק הפריך והריבה האדומה. קלאסיקה במיטבה

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (לפי כוס של 200 מ"ל):

• 450 גרם קמח (4 כוסות פחות 2 כפות)
• 160 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע)
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• קורט מלח
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 2 שקיות סוכר וניל

למילוי ולקישוט:

• כוס ריבת תות
• אבקת סוכר

1לשים את כל מרכיבי הבצק לבצק אחיד וחלק (או מעבדים במעבד מזון), עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

2מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים בעדינות, עד לעובי של 4 מ"מ.

3קורצים מהבצק המרודד עוגיות באיזו צורה שרוצים: עיגולים, פרחים, כוכבים או כל צורה אחרת. במחצית מהעוגיות חורצים עיגול קטן במרכז (אלה יהיו העוגיות העליונות).

4מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את כל העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים 11 דקות. מצננים.

5מורחים את כל העוגיות ללא החור בריבה. את העוגיות עם החור מפדרים באבקת סוכר.

6מכסים את העוגיות עם הריבה בעוגיות עם אבקת סוכר, ושומרים בקופסה אטומה.

>> והנה מתכון לקרונאטס לעצלנים