השבוע החלטתי לחלוק אתכם את המתכון שלי לעוגיות וניל בצורת פרעצל - גם יפות, גם פריכות וגם טעימות, והולכות מצוין עם הקפה. מה שכן - עם העוגיות האלה חשוב לעבוד מהר. בניגוד לרוב הבצקים הפריכים, את הבצק הזה לא מקררים לפני השימוש, מה שאומר שהוא יחסית רך. אבל תסתכלו על הצד החיובי: חצי שעה, ויש עוגיות מוכנות.
המצרכים (20 עוגיות):
250 גרם קמח (כוס ושלושת-רבעי)
חצי כפית אבקת אפייה
190 גרם חמאה רכה
70 גרם סוכר (רבע כוס ועוד כף גדושה)
1 שקית סוכר וניל
ביצה
להברשה:
1 חלמון
1 כף חלב
מעט סוכר
אופן ההכנה:
1. מסננים את הקמח ואבקת האפייה לתוך קערה. מוסיפים את שאר החומרים, ולשים מהר לבצק. אם הבצק רך מדי, מוסיפים עוד קצת קמח.
2. מחלקים את הבצק ל-20 חלקים.
3. מגלגלים כל חלק לנקניק באורך 20 ס"מ עם קצוות מעט מחודדים, ויוצרים צורת בייגלה (איך? תסתכלו בתמונות). מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מערבבים את החלמון עם החלב, ומברישים את הפרעצלים.
5. מפזרים מעט סוכר מלמעלה, ואופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.