בתנור של אביבה: עוגיות בישקוטי
אביבה מפנקת את אבא שלה בעוגיות ללא שומן, אבל עם הרבה הרבה אגוזים ושוקולד. רוצים גם?
את העוגיות האלה אבא שלי אוהב במיוחד. השבוע החלטתי לשמח אותו, והכנתי לו גרסה עשירה במיוחד שלהן, עם המון אגוזים ושוקולד. עבור כל מי שלא אוהב בצקים שמנים – זאת העוגייה המושלמת. אין בה לא שמן ולא חמאה, והשומן היחיד בה מגיע מהאגוזים – שהם כידוע מאכל בריא ביותר. חוץ מזה, הבישקוטי נשמרות בכלי אטום הרבה הרבה זמן, ופשוט מושלמות לטבילה בקפה.
עוגיות בישקוטי
המצרכים:
2 ביצים
200 גרםסוכר חום דמררה(3/4 כוס דחוסה)
300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 5 כפות)
מקל וניל (אם אין: 2 כפיות תמצית וניל)
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם שבבי שוקולד מריר
100 גרם שקדים פרוסים, קלויים ולא מומלחים
100 גרם צנובר קלוי
100 גרם אגוזי מלך קלויים, שבורים לחתיכות גדולות
אופן ההכנה:
1.מקציפיםבקערה את הביצים עם הסוכר והתוכן של מקל הווניל, במשך 3 דקות.
2.מנפיםפנימה את הקמח ואבקת האפייה, ולשים עד לקבלת בצק.
3. מוסיפים את השקדים, האגוזים, הצנוברים ושבבי השוקולד, ומעבדים לתוך הבצק.
4. מחלקים את הבצק ל-2, מניחים על משטח מעט מקומח ויוצרים שני נקניקים של בערך 25 ס"מ כל אחד.
5. מעבירים את נקניקי הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשטחים בעזרת הידיים לעובי של 2 ס"מ ורוחב של 6 ס"מ.
6. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מוציאים ומניחים לצינון של 5 דקות. לא מכבים את התנור.
7. בעזרת סכין משוננת חותכים את הכיכרות לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים 7 דקות, הופכים את העוגיות ואופים 7 דקות נוספות. מוציאים, ומצננים על רשת.