לחשו: מרק סולת מרוקאי

לכל עדה יש את הגרסה שלה למרק בריאות, כזה שאוכלים כשחולים או כשצריך לחזק את המערכת החיסונית (אהממ אהממ). אצל הפולנים זה מרק עוף ואצל המרוקאים זה "לחשו" – מרק סולת, שום וכוסברה שמכינים בעשר דקות עבודה

צילום: רותם אלון גלעדי, mako אוכל

המצרכים :

• 8 כוסות מים פושרים (2 ליטר)
• כוס וחצי סולת
• 4-5 שיני שום כתושות
• 4 כפות שמן זית
• חצי צרור עלי כוסברה קצוצים
• חצי כפית כורכום
• כפית מלח
• פלפל שחור לפי הטעם

1לסיר בינוני יוצקים 7 כוסות מים, מוסיפים את הסולת והשום ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.

2מוסיפים שמן, כוסברה קצוצה, כורכום מלח, פלפל וממשיכים לערבב בהתמדה עד שמתקבל מרקם מעט יותר דליל מדייסה. אם יצא סמיך מדי זה הזמן להוסיף את כוס המים השמינית.

3טועמים ומתקנים תיבול.

4מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כחמש דקות, תוך כדי ערבוב.

5מגישים חם

טיפים ושדרוגים:

*לא אוהבים כורכום? לא חובה להוסיף אותו, המרק טעים גם בלי.

*כדי למנוע גושים בבישול מומלץ לערבב את המרק עם מזלג.

*אחרי קירור המרק הופך למוצק, ומומלץ להוסיף לו נוזלים ומלח עם החימום החוזר. אם לא תוסיפו נוזלים תקבלו סוג של פולנטה מרוקאית.

המתכון עלה לראשונה בדצמבר 2021