ספגטי בשום קונפי

חכמים מאיתנו כבר אמרו שכל המוסיף גורע, אבל הפסטה הזאת לוקחת את הטיפ הזה צעד קדימה: במקום רוטב, היא נשענת על מרכיב אחד שעושה את כל העבודה. שום קונפי, חברים. זה כל הסוד (ומכינים אותו בלי בעיה!)

צילום: דרור עינב, mako אוכל

המצרכים :

• 4 ראשי שום
• רבע כוס שמן זית
• חצי כפית מלח
• 1 חבילה (500 גרם) פסטה מסוג ספגטי
• 1 כף צ'ילי מיובש

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מפרידים את ראש השום לשיניים, אך לא מקלפים אותן.

3מניחים בסיר או בתבנית קטנה את המלח ושיני השום ויוצקים שמן זית עד לכיסוי מלא של השיניים (אפשר להוסיף טימין או תבלין אחר שאוהבים).

4מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה. מומלץ לבדוק אחרי חצי שעה שהשיניים לא נשרפות, אם הן התחילו להזהיב להנמיך את המעלות ל-140.

5מצננים ומקלפים את השיניים.

6מכניסים את שיני השום הקלופות וקורט מלח למעבד מזון (אם אין לכם, אפשר למעוך גם בעזרת מזלג) - עד שנוצרת מחית.

7מכינים את הספגטי לפי הוראות היצרן.

8מערבבים את הפסטה המוכנה עם מחית השום, זורים מעל מעט צילי יבש ומגישים.

*ניתן וכדאי להכין כמות כפולה של קונפי שום ולאחסן בצנצנת לשימושים עתידיים.