עוגיות חמאה

* המתכון שופץ ונערך מחדש בספטמבר 2018 *

1 במעבד מזון (אפשר גם ידנית אך זה פחות נוח) מעבדים חמאה, סוכר וסוכר וניל לתערובת אחידה וקרמית. מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבבים.

2 מנפים יחד אל הקערה קמח ואבקת אפייה ומוסיפים גם את המלח. מעבדים לבצק אחיד. אוספים את הבצק ומשטחים לדסקית עבה. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.

3 לשים מעט את הבצק, מרדדים על משטח מקומח וקורצים צורות. יש לשים לב לא לרדד דק מדי. אם הבצק דביק מעט, אפשר להוסיף מעט קמח או להחזיר למקרר לכמה דקות.

נותנים לקטנים לקרוץ צורות | צילום: אסתי רותם, mako אוכל

עוגיות חמאה | צילום: אסתי רותם, mako אוכל

4 מסדרים את העוגיות על גבי נייר אפייה עם רווחים ביניהם (העוגיות מתרחבות מעט באפייה אך שומרות על צורתן). אופים בחום של 175 מעלות, 8-10 דקות, רק עד שהעוגיות לא מבריקות. העוגיות צריכות להישאר כמעט לבנות (אפשר לאפות עד להזהבת השוליים אם אוהבים עוגיות מעט קשות יותר). מניחים לקירור מוחלט. שומרים בכלי אטום.

עוגיות חמאה. הכנה: יעל קצב | צילום: יעל קצב, mako אוכל

שאלות תשובות

אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח ואבקת אפייה?

לא, היחס של הקמח ואבקת האפייה במתכון שונה מזה שבקמח תופח. 

אין לי נפה, חובה לנפות את הקמח?

לא קריטי, ואפשר גם להעביר אותו דרך מסננת פשוטה. 

מה עושים אם הבצק נשאר דביק מאוד גם אחרי הקירור?

נסו לרדד אותו על כף או שתיים קמח, ולהוסיף לפי הצורך.