טירמיסו בלי ביצים

השבוע השתחווינו בפני הבלוג "המרכיב הסודי", שלימד אותנו איך מכינים עוגת טירמיסו שנראית כמו כרית פוך ונמסה בפה כמו ענן - בלי אף ביצה. ראו הוזהרתם, יש לה נטייה קשה להיגמר בלי ששמים לב

צילום: אולגה טוכשר, המרכיב הסודי

המצרכים :

לבסיס ולתערובת הטבילה:

• חבילת עוגיות ביסקוטי (סבויארדי)
• מנת אספרסו ארוך או כף גדושה של קפה נמס
• מים רותחים להשלמת כמות הנוזלים לכוס
• 3 כפות ליקר דובדבנים

לקרם:

• מכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ"ל)
• שקית אבקת סוכר (100 גרם)
• קופסת גבינת מסקרפונה (250 גרם)
• כפית תמצית וניל איכותית

לקישוט:

• 1-2 כפות קקאו איכותי

1מכינים את תערובת הטבילה: מוסיפים מים רותחים לאספרסו ארוך עד להגעה לכוס נוזלים, או מוהלים את הקפה הנמס בכוס מים רותחים. מוסיפים את הליקר, מערבבים, מעבירים לקערה רחבה ומקררים.

2מכינים את הקרם: בקערה גדולה מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד שהשמנת מתחילה להסמיך. מוסיפים את גבינת המסקרפונה והווניל וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם סמיך ואחיד, ללא גושים.

3מרכיבים את העוגה: טובלים כל ביסקוט לשתי שניות בתערובת הקפה ומסדרים בתחתית התבנית. במידת הצורך שוברים את הביסקוטים כך שיתאימו לתבנית. מורחים מחצית מהקרם מעל שכבת הביסקוטים הראשונה וחוזרים על פעולת הטבילה והמריחה ליצירת הקומה השנייה של העוגה.

4מעל שכבת הקרם העליונה מנפים בנדיבות קקאו איכותי. אם רוצים – מקשטים בפולי קקאו או שוקולד מריר מגורר.

5מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים לקירור, לפחות לכמה שעות ועדיף ללילה שלם. שומרים במקרר.

המתכון פורסם לראשונה בבלוגהמרכיב הסודי

לפייסבוק של המרכיב הסודי

>> בשבוע שעבר התענגנו על עוגת שוקולד וקוקוס של "אז מה את עושה כל היום"