השראה מהמלזית: נודלס ברוטב חריף עם קוקוס, עשבי תיבול ופלפלים

אנחנו יודעים שנודלס עם ירקות זו מנה פשוטה, אבל אף פעם זה לא באמת הצליח לנו, עד המתכון הזה: מרכיבים מדויקים שעובדים נהדר ביחד, הוראות הכנה ברורות, ומעל הכל - רוטב מופלא של בזיליקום, צ'ילי וקרם קוקוס

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

• חצי חבילה (200 גרם) אטריות ביצים
• 3 כפות שמן
• 3 שיני שום, קצוצות דק או כתושות
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה דק (לא חייבים לקלף)
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
• 1 מלפפון בגודל בינוני, חתוך לגפרורים קטנים (אפשר קישוא במקום)
• חופן עלי בזיליקום
• 100 מ"ל קרם קוקוס
• 1-3 כפות רוטב צ'ילי חריף
• מלח או רוטב דגים תאילנדי
• חופן קטן נבטים סיניים (נבטי שעועית)
• מעט בוטנים קלויים גרוסים (קולים בוטנים או קונים קלויים וטוחנים אותם במעבד מזון)

1מבשלים את אטריות הביצים לפי הוראות ההכנה. מסננים ושומרים בצד.

2שמים את עלי הבזיליקום בכוס גבוהה, יוצקים מעל את קרם הקוקוס ורוטב הצ'ילי וטוחנים אותם למעין שייק עם בלנדר ידני (פעולה זו עושים ממש רגע לפני שמתחילים להקפיץ).

3מחממים מחבת רחבה מעל להבה גבוהה, עד שהיא ממש לוהטת.

4מוסיפים את השמן, השום והג'ינג'ר ומקפיצים 20 שניות, עד שהשום והג'ינג'ר מפיצים ארומה חזקה.

5מוסיפים את הפלפל והמלפפון ומקפיצים 30 שניות, רק עד שהרצועות מתחילות להתרכך אך עדיין פריכות.

6מוסיפים את השייק הירוק-חריף ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח או רוטב דגים תאילנדי לפי הטעם.

7מוסיפים את הנודלס ומערבבים היטב, עד שהרוטב נספג בנודלס.

8מוסיפים את הנבטים ומקפיצים 10 שניות נוספות.

9טועמים ומוסיפים עוד רוטב צ'ילי, מלח או רוטב דגים לפי הטעם.

10מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בבוטנים קלויים.

לאתר של עז תלם

>> והנה גם קציצות עוף ברוטב חריף-מתוק, להתעלף מהן

>> סלט חומוס וסלרי? כן, זה עובד