מרק עוף אסייתי

מרק עוף הוא פק"ל בכל ארוחת חג - אבל אף אחד לא אמר שזה חייב להיות בדיוק אותו המרק פעם אחר פעם. אנחנו השנה מתכוונים להרביץ עם מרק העוף הזה - שהוא גם קלאסי אבל גם מיוחד, עם תוספות משמחות מהכיוון האסייתי

צילום: דרור עינב, mako אוכל

המצרכים :

• 4 פולקע
• 2 גב עוף
• 2 גזרים
• כרשה אחת
• בצל אחד
• פיסת ג'ינג'ר (אין צורך לקלף) בגודל של כ-3-4 ס"מ
• כוכב אניס
• רבע כפית זרעי כוסברה
• עלה דפנה
• כף רוטב סויה
• מלח בנדיבות
• רוטב דגים (למי שאינו מקפיד על ערבוב עוף ודגים בלבד)
• כפית וחצי שמן שומשום
• חצי חבילת פטריות שמפיניון או יער, פרוסות גס
• 3 גבעולי בצל ירוק, חתוכים למקטעים

להגשה:

• כוסברה (לא חובה)
• בצל ירוק

1מניחים את חלקי העוף בסיר וממלאים במים - לא עד הסוף, הירקות ייכנסו לשם אחר כך. מביאים לרתיחה ומסירים בעזרת כף את הקצף והלכלוכים מעל.

סיר, עוף, הרבה מים|צילום: דרור עינב, mako אוכל

מקפים את הקצף שהצטבר|צילום: דרור עינב, mako אוכל

2בינתיים מכינים את הירקות: קולפים את הגזר וחותכים אותו למקטעים. חותכים למקטעים גם את הכרשה, חותכים את הבצל ל-4 וחוצים את שורש הג'ינג'ר לשניים.

3כשהמים רותחים מוסיפים את הגזרים, הכרשה, הבצל, הג'ינג'ר, כוכב האניס, זרעי הכוסברה, עלה הדפנה, הסויה והמלח, ומנמיכים את האש. מבשלים לפחות שעה (ועדיף שעתיים).

כל החבר'ה החמודים האלה מתארחים אצלנו במרק|צילום: דרור עינב, mako אוכל

כשאנחנו אומרים מקטעים אנחנו מתכוונים לכאלה|צילום: דרור עינב, mako אוכל

4טועמים, מוסיפים עוד סויה ומלח אם צריך, ומוסיפים גם רוטב דגים אם רוצים (זהירות, שלא ייצא מלוח מדי). מוסיפים שמן שומשום וגם את הפטריות והבצל הירוק. מבשלים עוד 5-10 דקות ומכבים את האש.

5מסננים את המרק ומפרידים בין הנוזל, העוף והירקות. נפטרים מהג'ינג'ר, כוכב האניס, זרעי הכוסברה ועלה הדפנה.

6להגשה: מסדרים בקערה את המרק ומוסיפים עוף מפורק וירקות. אפשר להגיש עם בצל ירוק קצוץ, כוסברה ואפשר גם עם אטריות ביצים (מבושלות בנפרד) או לוקשן.

לבלוג של עידית -טעים!

>> בפעם שעברה הכנו סלט חסה פצצתי