רואים את הנקודות המרשימות של הווניל? לא באמת צריך לקנות בשביל זה מקל אמיתי | צילום:
דליה מאיר, קסמים מתוקים
משחת וניל
נקודות שחורות בקרם וניל הן מחזה מרהיב, וגם מעורר הערכה, בבחינת "אלה השקיעו, לא השתמשו בתמצית סוג ז' אלא השקיעו בווניל וניל". כמה כיף שבשביל האפקט הזה לא באמת צריך לרכוש מקל וניל, לחצות אותו לאורך ולרוקן את גרגיריו – ואפשר להסתפק במשחת וניל קנויה.
משחת הווניל מגיעה בצנצנות (או בקופסאות קטנטנות), והיא מכילה את תוכנם של מקלות וניל, בתוספת חומרים שמקנים לה מרקם נוזלי צמיגי ונוח לעבודה. אז אמנם לא מדובר כאן בווניל טהור – אבל יחסית לשאר מצרכי הווניל הסינתטיים זה זהב, וכאמור – הרי העיקר זה הגרגירים השחורים.
סוכר גבישי הוא סוכר לכל דבר, למעט שני הבדלים קטנים: הפתיתים שלו גדולים יחסית, והוא לא נמס בחום. המשמעות של זה היא שאפשר לפזר את הגבישים על כל עוגה בחושה לפני הכנסתה לתנור – והם יחכו לכם שם עם צאתה, משווים לה מראה של עוגת גורמה ומעמד של מינימום בריוש צרפתי אותנטי.
הגבישים באים מצוין גם על מאפינס, עוגות שמרים, ובעצם על כל מאפה מתוק.
מחיר ההשקעה: כ-20 שקל לקופסת חצי קילו, בחנויות המתמחות
נוגט הוא ממרח אגוזי לוז (ולפעמים שקדים), שמשמש כחומר גלם אצל קונדיטורים מקצועיים. מי שאינו מקצועי מוזמן להסתפק באבקת הנוגט, שהיא אבקה של אגוזי לוז וקרמל, מאוד אגוזית בטעמה, מתוקה וטעימה כמו שד. ואת האבקה, כמה נוח, קונים כמו שהיא.
השימוש באבקת הנוגט פשוט להפליא – פשוט מוסיפים אותה. מתחילים בכפית, טועמים, ממשיכים ומוסיפים כמה שבא. התוצאה היא תוספת של טעם קרמלי/אגוזי משובח ולא שכיח במאפים ביתיים.
עובד טוב במיוחד בטראפלס, וכאורח במילויי שוקולד שונים.
מחיר ההשקעה: כ-25 שקל לאריזה של 200 גרם, שיכולה להישמר המון זמן במקרר. להשיג, שוב, בחנויות המתמחות
כלל בסיסי ועתיק אומר שדברים קטנים הם יותר מדליקים מדברים גדולים, ובמיוחד כשקטן משמעו אישי. הגישו לשולחן עוגה בתבנית 26, וכנראה תזכו למחמאות. הגישו את אותה עוגה ממש בצורת מאפינס אישיים – וכבר תזכו למחמאות כפולות. העצה שלנו היא ללכת עם זה אפילו צעד נוסף קדימה, ולאפות את הבחושות שלכם בתבניות קוגלהוף אישיות. ככה לא רק שכל אחד יקבל עוגה משלו – כל אחד גם ייהנה מתבנית מקושטת ומרהיבה.
טיפ קטן: אם אתם קונים תבניות כאלה העדיפו את גרסת הסיליקון, ושמנו אותה טוב לפני יציקת הבלילה. משהו במבנה של התבניות האלה גורם לעוגות להידבק אליהן לבלי הפרד, אם לא נערכים לזה מראש. לא מצאתם? לכו על אחת התבניות האישיות המעוצבות האחרות, יש מלא.
מחיר ההשקעה: בסביבות ה-50 שקל לתבנית שישייה מסיליקון.
אין מה לומר, לתבנית קוגלהוף יש שיק אחר | צילום:
דליה מאיר, קסמים מתוקים
שטרויזל
מילה מלחיצה, שטרויזל, הא? דעו לכם שמאחוריה עומד טריק פשוט מאוד, שיכול לשדרג עוגות בחושות וטארטים בטירוף. השטרויזל הוא למעשה בצק קל מאוד להכנה (קמח, ביצים, סוכר וזהו), שאפשר לפזר על העוגה לפני האפייה. למה לכם? כי זה ייתן לעוגה שלכם שיק של מאמץ, ורק אתם תדעו שכל העסק ביחד לא לקח לכם יותר מרבע שעה.
אפשר לשדרג באגוזים, קוקוס או מרציפן, אבל אפשר גם לא.
