מרק הקובה האדום של אור סיונוב

על פניו, המתכון של משפחת סיונוב דומה לכל מרק קובה אדום רגיל. אבל מרכיב אחד סודי הוא זה שהופך אותו למנה הכי מבוקשת בבית האח הגדול. פנינו אל אמא של אור, אילנה, שהסכימה לגלות לנו את הסוד

צילום: מתוך האח הגדול 7, שידורי קשת

המצרכים (8 מנות):

למרק:

• 2 בצלים גדול, קצוצים
• שמן לטיגון
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים (כולל העלים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 סלקים, מקולפים וחתוכים לקוביות
• 7 כוסות מים
• מיץ סחוט מלימון אחד או שניים, לפי הטעם
• 2-4 כפות סוכר
• מלח
• פלפל שחור
• בהרט

לכדורי הבשר:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• מעט בהרט
• כף שמן

לבצק הקובה:

• כוס ושליש סולת
• שני שליש כוס חיטה טחונה (זה הסוד לקובה מושלמת: אמא של אור טוחנת בבית חיטה לא מבושלת, אתם יכולים להחליף אותה בג'ריש)
• מלח
• כף שמן
• מים (בין שני שליש כוס לכוס)

1מכינים את המרק: מטגנים את הבצלים בשמן עד הזהבה, מוסיפים את הסלרי ורסק העגבניות ומטגנים עוד שתי דקות. מוסיפים את הסלק והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה נוספת, עד שהסלק מתרכך. מוסיפים מיץ לימון, סוכר, מלח, פלפל שחור ובהרט. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מורידים מהאש.2. מערבבים יחד את כל חומרי המילוי, לשים עד לקבלת תערובת אחידה, ומכניסים למקרר עד לשימוש.3. מערבבים את הסולת, החיטה הטחונה, המלח והשמן.4. מוסיפים לתערובת הסולת והחיטה מים בהדרגה תוך כדי לישה, עד לקבלת עיסה אחידה (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות). מכסים ומניחים בצד לכרבע שעה.

5מרטיבים את הידיים ומתחילים במלאכת הגלגול: לוקחים חתיכה מהבצק (בערך בגודל של כדור פינג פונג) ומשטחים על כף היד. לוקחים כפית מהמילוי, מניחים באמצע וסוגרים מכל הצדדים. מגלגלים ביד לקבלת כדור יפה וחלק. ממשיכים כך עם כל כמות הבצק והמילוי.6. מביאים את המרק לרתיחה מחודשת. כשהוא רותח ומבעבע, מכניסים פנימה את הקובות (בכל פעם קצת, כדי שלא יקררו את המרק).

7מערבבים בעדינות באמצעות נענוע הסיר, מכסים ומבשלים כרבע שעה.8. מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-15 דקות נוספות, ומגישים.

עוד באוכל טוב:

• בשבוע שעבר הכנו עוף ממולא מליגה אחרת
• מחפשים מתכון טוב לאוזני המן?