מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 מרק ירקות, קטניות ובשרבימים חורפיים הכי כיף לצלול עם הכף לתוך צלחת מרק עשירה שיש בה הכל: המון ירקות טעימים, דגנים וקטניות ונתחי בשר רכים. הנה המתכון של תום פרנץ למרק שהוא ארוחה שלמה. תתחילו לקצוץ ירקות צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל |
המצרכים (8 מנות):
אופן ההכנה:1מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול ורחוב ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה. מוציאים מהסיר ושומרים בצד בקערה. 2באותו הסיר (בלי לנקות) מחממים כף נוספת של שמן זית. כשהשמן חם מכניסים את הבשר וצורבים את הנתח מכל צדדיו, עד שהוא מקבל קרום פריך (להיזהר לא לשרוף). 3יוצקים מים עד כיסוי, ומביאים לרתיחה תוך כדי ניקוי הקצף המצטבר למעלה. מבשלים על אש נמוכה כשעה ורבע, עד שהנתח רך. מוציאים את הבשר ולא מרוקנים את הסיר מהנוזלים. כשהבשר מתקרר מעט פורסים אותו לפרוסות. 4מוסיפים לסיר עם נוזלי הבישול את הבצל והשום המטוגן, גריסי פנינה ושעועית, ומבשלים כשעה על אש נמוכה מכוסה. מוסיפים את הירקות ומבשלים כחצי שעה נוספת עד שהם מתרככים (אני שם את הירקות הקשים רבע שעה לפני שאני מוסיף ירקות רכים יותר כמו קישוא או זוקיני). מחזירים את נתחי הבשר, מתבלים את המרק, טועמים ומתקנים תיבול. ממשיכים לבשל עד שכל המרכיבים רכים (להיזהר מבישול יתר). בסוף הבישול מוסיפים פנימה עשבי תיבול ומגישים חם. *אם לא רוצים מרק בשרי, יש להוסיף עוד 2-1 בצל קצוץ בשלב הטיגון, ולהמשיך מיד עם גריסי הפנינה, השעועית ושאר הירקות כפי שרשום במתכון.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |