מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 זוקיני ממולא ג'ריש ולבנהכשאנחנו חושבים ממולאים, ישר עולה לנו תמונה של פלפלים מתפקעים, שוחים בבריכה של רוטב סמיך. אז לא הפעם: נוף מכינה את הממולאים הכי לא כבדים שיש, במילוי עדין, רענן ונפלא של ג'ריש, לבנה, אגוזי מלך ובצל ירוק צילום: אסף אמברם, mako אוכל |
המצרכים (6 מנות):
למלית:
לקישוט:
אופן ההכנה:1מחממים תנור ל-250 מעלות. 2פורסים את הזוקיני לאורכם ומסדרים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה. משמנים במעט שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ותימין. אופים כ-20 דקות, עד שהזוקיני משחימים מעט ומתרככים. מוציאים ומקררים לטמפרטורת החדר. 3משרים את הבורגול במים עד ס"מ מעל לגובה הבורגול כ-15 דקות. כשהגרגירים רכים וכל המים נספגים בבורגול מערבבים פנימה את הלבנה, האגוזים, הבצל הירוק והנענע. טועמים את המלית ומתקנים תיבול בעזרת מלח. 4יוצרים אליפסות קטנות מהמלית, מניחים בקצה של פרוסות הזוקיני ומגלגלים. אם הקישוא רחב, פרוסה אחת תספיק. אם לא, מחברים שתי פרוסות בחפיפה. מסדרים את הגלילות בצלחת הגשה, זולפים מעט שמן זית ומקשטים בעלי נענע טריים ובחצאי אגוזים. >> בשבוע שעבר הכנו מסחן מהאגדות>> והנה אמפנדס בשר מהליגה של הגדולים |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |