זוקיני ממולא ג'ריש ולבנה

1 מחממים תנור ל-250 מעלות.

2 פורסים את הזוקיני לאורכם ומסדרים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה. משמנים במעט שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ותימין. אופים כ-20 דקות, עד שהזוקיני משחימים מעט ומתרככים. מוציאים ומקררים לטמפרטורת החדר.

3 משרים את הבורגול במים עד ס"מ מעל לגובה הבורגול כ-15 דקות. כשהגרגירים רכים וכל המים נספגים בבורגול מערבבים פנימה את הלבנה, האגוזים, הבצל הירוק והנענע. טועמים את המלית ומתקנים תיבול בעזרת מלח.

4 יוצרים אליפסות קטנות מהמלית, מניחים בקצה של פרוסות הזוקיני ומגלגלים. אם הקישוא רחב, פרוסה אחת תספיק. אם לא, מחברים שתי פרוסות בחפיפה. מסדרים את הגלילות בצלחת הגשה, זולפים מעט שמן זית ומקשטים בעלי נענע טריים ובחצאי אגוזים.

>> בשבוע שעבר הכנו מסחן מהאגדות

>> והנה אמפנדס בשר מהליגה של הגדולים