תבשיל מנגולד, בורגול וחומוס עם גבינת פטה

מתכון שמשלב את כל מה שאנחנו אוהבים, רק תגידו: בריאות? יש כאן מנגולד, בורגול וחומוס, כל אחד יותר מזין מהשני. פשטות? מדובר בעשרים דקות בלבד של עבודה. והטעם? מופלא. נסו בעצמכם

צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 1 כוס בורגול

• ¼ כוס שמן זית
• מלח גרוס לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 4 שיני שום קצוצות היטב או כתושות
• חבילת עלי מנגולד טריים ושטופים היטב חתוכים לרצועות, לחתוך את הגבעולים הקשים
• כוס וחצי גרגרי חומוס מבושלים
• חצי צרור שמיר קצוץ דק
• 150 גרם גבינת פטה מפוררת 5% (אפשר יותר אם רוצים)

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2בקערה מניחים את הבורגול, ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי מלא (3 כוסות לפחות). משהים למשך 20 דקות בערך, עד שהבורגול מתנפח וסופח נוזלים אליו. מסננים וסוחטים מכל עודפי הנוזלים. מערבבים פנימה כף משמן הזית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3בזמן שהבורגול סופח נוזלים, מחממים מחבת גדולה עם שאר שמן הזית. מוסיפים את השום ומערבבים, מטגנים אותו עד לריכוך קל בין חצי דקה לדקה. מוסיפים את עלי המנגולד ומקפיצים במשך 4-5 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים את גרגרי החומוס והשמיר. מקפיצים יחד במחבת 2 דקות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

4משמנים תבנית תנור מרובעת 20X20, ומפזרים את הבורגול בשכבה אחידה.

5מסדרים את תערובת החומוס והמנגולד על תערובת הבורגול שבתבנית. מפזרים את הפטה המפוררת ולוחצים אותה פנימה.

6אופים בתנור 25 דקות או עד שהגבינה מבעבעת. מערבבים לפני ההגשה או מגישים הישר מהתבנית לשולחן. נפלא חם או קר.

* אפשר להכין מראש את הבורגול במים ולשמור אותו מסונן מנוזלים. אני ממליץ להכין כמות גדולה שתוכל לשמש לכל מיני תבשילים ותוספות. למשל, להקפיץ את הבורגול עם בצל מטוגן זו תוספת נהדרת לצהריים, לצד המנה העיקרית. בנוסף, אפשר להרכיב את המנה, לשמור בקירור ורק לאפות לפני ההגשה.

>> בשבוע שעבר הכנו מקלובה מדהימה עם משמשים ממולאים

>> מוזס פותחים מסעדה מקסיקנית!