מאפה לבנוני של בורגול ותפוחי אדמה

1 מחממים תנור לחום של 220 מעלות.

2 מכינים את שכבת תפוחי האדמה והבורגול: מבשלים את קוביות תפוחי האדמה במי מלח עד להתרככותם, בערך 15-20 דקות. מסננים ומניחים להם לעמוד מספר דקות במסננת. מעבירים לקערה, ומועכים בעזרת ממעך למחית חלקה.

3 מעבירים את הבורגול לקערה, מכסים במים קרים, ומשהים ל-10 דקות עד שהבורגול מתנפח. סוחטים היטב היטב את הבורגול מהמים על ידי לחיצתו כלפי מטה במסננת בעזרת הידיים או כף.

הבצל. עד שמזהיב יפה | צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

4 מוסיפים את הבורגול לפירה תפוחי האדמה, מוסיפים קמח וקינמון ומתבלים במלח ופלפל. טועמים: התערובת צריכה להיות מתובלת היטב וטעימה לכם.

5 מכינים את המלית: מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים בזהירות זמן רב עד שהוא מתרכך היטב ומקבל צבע זהוב עדין. מערבבים מדי פעם, בסך הכל 10-15 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים מעט כדי שתתרכך מהחום. מוסיפים צנוברים ומתבלים במעט מיץ לימון טרי לטעמכם, מלח ופלפל.

מחליקים יפה ומשרטטים מעויינים | צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

6 מרכיבים את המנה לאפייה: משמנים תבנית המתאימה לתנור ולהגשה בשמן זית (בגודל 30X40 ס"מ). מסדרים חצי מתערובת תפוחי האדמה והבורגול בתבנית, ומחליקים את החלק העליון שלה. מפזרים את תערובת הבצל המטוגן ומשטחים היטב בצורה אחידה. מסדרים מעל את החצי הנותר של תערובת תפוחי האדמה והבורגול ומחליקים יפה. מפזרים 2 כפות שמן זית על כל פני השטח בעזרת גב הכף (החלק הקמור). אפשר ליצור דוגמת מעוינים בעזרת קצה של סכין חד.

7 מעבירים לתנור החם, אופים כ-10 דקות ואז מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים 30-40 דקות נוספות עד להזהבה מלאה.

קריספי מבחוץ, מושלם מבפנים | צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

8 בינתיים מכינים את המטבל: מערבבים בקערה את כל המרכיבים בעזרת מטרפה, טועמים ומתקנים תיבול. עדיף לתת למטבל לעמוד שעה לפני ההגשה, לספיגת טעמים.

להגשה: חותכים מהמאפה מנה ומגישים עם המטבל ליד או מעל. 

>> בשבוע שעבר הכנו צלי הודו ושעועית ששווה לחכות בשבילו 

>> והנה מתכונים מעולים שמכינים משאריות