מקלובה צמחונית

מקלובה היא מנה שהולמת כל שולחן שבת או חג - יפה כמו עוגה ומפוארת כמו מאכל מלכים. כן, גם כשהיא צמחונית. עם חצילים נימוחים, כרובית בשרנית וכתר של תפוחי אדמה - אנחנו כבר יודעים מי תככב אצלנו בראש השנה

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

• 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים
• שמן קנולה לטיגון עמוק
• 2 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות
• 1 כרובית, מופרדת לפרחים גדולים
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 5 שיני שום כתושות
• שמן זית
• 1/2 ק"ג אורז פרסי
• 750 מ"ל מים רותחים
• 2 כפיות בהרט
• מלח
• פלפל שחור

מתכונים לראש השנה

1קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ.

2מטגנים בשמן עמוק את החציל עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומטגנים את פרחי הכרובית.

3בסיר נפרד מטגנים את הבצל ב-2 כפות שמן זית עד הזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב.

4מוזגים 2 כפות שמן זית בסיר רחב עם תחתית עבה, ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה על התחתית והדפנות.

5מערבבים בקערה את האורז (היבש) עם הירקות המטוגנים, הבצל והשום ומניחים בתוך הסיר.

6מערבבים את המים הרותחים עם בהרט, מלח ופלפל ומוזגים על האורז. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20-30 דקות.

7מכבים את האש וממתינים חצי שעה. פותחים את הסיר, מניחים מעליו צלחת גדולה והופכים את תוכן הסיר לתוך הצלחת. משחררים את הסיר בעדינות, ומגישים מיד.

* לגרסה בריאה יותר מוותרים על הטיגון העמוק: מושחים את קוביות החציל ופרחי הכרובית בשמן זית, ואופים בחום בינוני גבוה (180-200 מעלות) עד השחמה. ממשיכים במתכון כרגיל.