צ'יקן קייב

1 משטחים את חזה העוף.

חזה העוף המשוטח | צילום: אסף אמברם, mako אוכל

2 מניחים במרכז החזה את המרגרינה בטעם חמאה, מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומתבלים במלח ופלפל.

ממלאים במרגרינה בטעם חמאה ובירק | צילום: אסף אמברם, mako אוכל

3 סוגרים את העוף מסביב למרגרינה, כך שלא תוכל לזלוג בשעת הטיגון. משתמשים בפילה כמכסה (ראו בתמונות) ומהדקים.

סוגרים טוב טוב, שלא יישפך כלום | צילום: אסף אמברם, mako אוכל

4 טובלים את העוף בקמח, מעבירים לביצה ומשם לפירורי הלחם. מוודאים שהוא מצופה היטב, ואז טובלים שוב בביצה ושוב בפירורי הלחם. מעבירים למקפיא לארבע שעות לפחות.

מכאן למקפיא - ואז למחבת | צילום: אסף אמברם, mako אוכל

5 מחממים מחבת עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים את העוף משני הצדדים, עד שהוא משחים יפה, 15-20 דקות (חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי, כי אז הקציצה תישרף מבחוץ ותישאר נאה מבפנים). מעבירים לנייר סופג.

* הצעת הגשה: מכינים סלט מתפוחי אדמה, סלק וגזר מבושלים, מלפפון חמוץ ובצל ירוק. מתבלים בשמן קנולה.

המתכון באדיבות מסעדת באבא יאגה, הירקון 12, תל אביב,טלפון: 03-5175179.

>> בשבוע שעבר הסתערנו על פסטה ביתית קיצית ונפלאה