סלמון אפוי עם סלט קוסקוס חם

פילה סלמון בלימון, דבש, שום ובצל ירוק, שמוגש עם סלט קוסקוס חם עם עשבי תיבול וחמוציות - וכל זה בחצי שעה בלי לחץ. ארוחת שבת מושלמת בכלום עבודה, כדי שנפתח את הסופ"ש רעננים, קלילים ושמחים

צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לסלמון:

• 4 נתחי פילה סלמון במשקל 200 גרם כל אחד
• 2 לימונים
• 2 כפות דבש
• 4 שיני שום, כתושות
• צרור של בצל ירוק, קצוץ
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח
• פלפל שחור גרוס טרי

לסלט הקוסקוס:

• חצי חבילה (175 גרם) קוסקוס מהיר הכנה
• 2 כפות שמן זית
• 50 גרם חמוציות (או משמשים מיובשים קצוצים, או צימוקים)
• מלח
• פלפל שחור גרוס טרי
• 250 מ"ל מים רותחים (או ציר ירקות)
• חופן נדיב של פטרוזיליה, כוסברה ו/או בצל ירוק, קצוצים

להגשה:

• פלחי לימון טריים

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מגרדים קליפת לימון דקה מהלימונים בעזרת זסטר, וסוחטים היטב את המיץ.

3מעבירים לקערה את גרידת הלימון, מיץ הלימון, הדבש, השום הכתוש והבצל הירוק. מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל גרוס טרי, טועמים ומתקנים תיבול.

4מעבירים את נתחי הסלמון לתבנית מעט עמוקה שמתאימה לצלייה בתנור, ויוצקים מעל באופן שווה את המרינדה מהקערה. משהים ל-10 דקות לספיגת טעמים.

5מכינים את הקוסקוס: מעבירים את הקוסקוס לקערה. מוסיפים את שמן הזית, החמוציות, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ויוצקים מים רותחים או ציר לפי ההוראות שעל האריזה. מערבבים קלות, מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים בצד ל-5 דקות.

6צולים את הסלמון בתנור החם כ-15 דקות, לא מכוסה.

7מוסיפים את עשבי התיבול שבחרתם לקערת הקוסקוס, מערבבים במזלג, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים את הקוסקוס ומעליו את הסלמון הצלוי עם נוזלי המרינדה ופלח לימון טרי בצד.

* טיפ: אפשר לשדרג את הקוסקוס עם בצל גדול קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה בשמן זית. מוסיפים את הבצל אחרי שהקוסקוס מוכן, יחד עם עשבי התבלין.

סגנון: נועה קנריק.

>> בשבוע שעבר הכנו עם תום גונדי שירין עם אורז פרסי אמיתי

>> המסעדות הכי טובות שנפתחו ב-2015