ניוקי פולנטה אלה רומנה עם פטריות צלויות
אל חשש, בשביל הניוקי הזה ממש לא לא צריך לעבוד קשה: סבינה ולדמן עם מתכון מהיר וחגיגי לניוקי על בסיס פולנטה, שמגישים עם תערובת פטריות ועגבניות שרי צלויות
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לפולנטה:
- 500 מ"ל חלב (2 כוסות ועוד כף)
- 150 מ"ל שמנת מתוקה (שני שליש כוס)
- מעט מלח
- 100 גרם קמח פולנטה
- 2 כפות שמן זית
לפטריות הצלויות:
- 10 פטריות בינוניות, חתוכות לרבעים
- 10 עגבניות שרי, חצויות
- 1 ענף מרווה מופרד לעלים
- 5 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- מלח
- פלפל שחור
להגשה:
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית גרידת לימון
- פרמזן מגורד
אופן ההכנה
הפולנטה: מרתיחים יחד בסיר קטן את החלב והשמנת ומתבלים במלח. מוסיפים את הפולנטה בזרם איטי, תוך כדי ערבוב מתמיד, ומרתיחים שוב. ממשיכים לערבב לאורך כל התהליך. מנמיכים להבה ומבשלים 3-4 דקות נוספות, לקבלת פולנטה במרקם הרצוי וללא גושים. יוצקים לתוך תבנית מרופדת בנייר פרגמנט משומן קלות בשמן זית. משטחים ומניחים לצינון.
הפטריות: מחממים תנור ל-190 מעלות. מערבבים את הפטריות עם העגבניות, המרווה, שמן הזית והחמאה ומתבלים במלח ופלפל. אופים כ-15 דקות. במקביל הופכים את הפולנטה על קרש חיתוך וחותכים לקוביות או קורצים עיגולים. מסדרים בחזרה על מגש ויוצקים מעל מעט שמן זית.
ההגשה: צולים את הניוקי פולנטה בתנור בחום גבוה כ-5 דקות, עד להזהבה. מערבבים את הפטריות עם הפטרוזיליה, השום וגרידת הלימון. מניחים על צלחת הגשה את הניוקי ומעל את הפטריות. מפזרים פרמזן ומגישים.
>> בשבוע שעבר הכנו תבשיל עדשים וירקות שהולך מעולה על אורז לבן