אושפלאו: תבשיל אורז עם גזר ופרגיות
קוביות פרגית עסיסיות, אורז עגול טעים טעים, הרבה גזר וים תבלינים - והכל בסיר אחד גדול ושמח. הלוואי עלינו כזאת ארוחת ערב כל יום
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 2 וחצי כוסות אורז עגול
- קילו פרגיות (ירך ללא עצם)
- 3 בצלים
- 10 גזרים
- 15 שיני שום
- 5 כפות שמן
- 50 גרם צימוקים שחורים (לא חובה)
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגירי פלפל אנגלי
- כפית וחצי קינמון
- כף זרעי כוסברה טחונים טריים
- כף זרעי כמון כתושים טריים
- כפית פלפל שחור גרוס טרי
- מלח
אופן ההכנה
חותכים את הפרגיות לקוביות של 2 ס"מ. פורסים את הבצלים לרצועות דקות ואת הגזרים חותכים לגפרורים. קולפים את שיני השום.
האורז: שמים בקערה גדולה את האורז, מוסיפים כפית מלח ומכסים במים רותחים. מערבבים קלות ומניחים ל-15 דקות. שוטפים את האורז כמה פעמים במים קרים, מסננים ומניחים בצד.
בזמן ההשריה של האורז מטגנים את קוביות הפרגית בסיר ב-2 כפות שמן, כ-5 דקות. במקביל מחממים במחבת 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל. מפזרים את הבצל המטוגן על הפרגיות, מוסיפים שלושת רבעי כוס מים רותחים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
מסדרים על הפרגיות את הגזר והצימוקים, מוסיפים את התבלינים ומכסים. מבשלים 20 דקות.
מפזרים את שיני השום, ועליהן את האורז בשכבה אחידה. מוסיפים כפית מלח ויוצקים בעדינות 4 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות, או עד שהאורז רך. מגישים חם.