עוגת גבינה קרה עם פסיפלורה

1 מכינים את הבסיס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את התבנית.

2 במעבד מזון מעבדים קמח, חמאה, אבקת סוכר ומלח לתערובת פירורית. מוסיפים מים בהדרגה ומעבדים עד שנוצרים גושי בצק גדולים.

3 מעבירים את גושי הבצק לתחתית התבנית ומהדקים לבסיס. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבסיס מזהיב לחלוטין. מצננים לגמרי לפני שמכינים את מלית הגבינה.

4 מכינים את מלית הגבינה: בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל לתערובת אחידה.

5 בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד.

6 מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה בעדינות, עד שהכל אחיד ומתקבל קרם חלק. יוצקים את הקרם על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.

7 מקפיאים במשך 5-6 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).

8 מכינים את ציפוי הפסיפלורה: בקערית קטנה מערבבים ג'לטין ומים ומשהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג'לטין סופח את הנוזלים.

9 בקערה מערבבים מחית פסיפלורה וסוכר.

10 מחממים את תערובת הפסיפלורה עם הסוכר (אפשר במיקרוגל). התערובת צריכה להיות די חמה.

11 ממסים את הג'לטין ומוסיפים לתוך תערובת הפסיפלורה. מערבבים היטב ומסננים. אם רוצים, מוסיפים פנימה מעט גרעיני פסיפלורה לקישוט.

12 יוצקים את הציפוי על העוגה הקפואה ושומרים במקרר לפחות 4-5 שעות, עד שהעוגה תפשיר והציפוי יתייצב. מגישים קר.