עוגת שושנים עם קרם אגוזים וקפה

1 בצק השמרים: שמים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.

2 עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקרר במשך לילה (לפחות 8 שעות).

3 הקרם: טוחנים יחד במעבד מזון עם להב פלדה את האגוזים, החמאה, הסוכר, המלח, הנס קפה, הווניל וממרח השוקולד-אגוזים עד שהאגוזים נטחנים והתערובת נעשית פירורית.

4 מוסיפים את הביצה והקמח וממשיכים לעבד רק עד שנוצר קרם אחיד וסמיך.

5 מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ.

6 מורחים את הקרם בשכבה אחידה על עלה הבצק. הכי נוח לעבוד בשלב הזה עם קלף או פלטה.

7 מגלגלים את הבצק בצורה הדוקה עד שמתקבלת צורת רולדה.

8 חותכים את הרולדה לשושנים בעובי 4-5 ס"מ ומניחים במרווחים של כ-1-2 ס"מ בין שושנה לשושנה בתוך תבנית עגולה (קוטר 20) משומנת קלות.

9 מכסים את התבנית ומתפיחים במקום חמים עד שהשושנים ממלאות את התבנית ומתחברות זו לזו.

10 מחממים תנור ל-170 מעלות.

11 מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות.

12 אופים במשך 25-35 דקות או עד שהמאפה מזהיב ומתייצב.

13 מכינים את הזיגוג: מחממים את הסוכר והמים בסיר קטן עד לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש.

14 מברישים את המאפה המוכן בסירופ הסוכר בנדיבות.

בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו עם ארז קומרובסקי עוגת לימון

>> טעמנו את בייגלה שבורים, במבה בומבה ועוד מוצרים חדשים ומדליקים