עוגת שמרים עם גבינה ואגוזים

הנה סימן לזה שאתם כבר לא ילדים: לא כל דבר אתם מעדיפים אוטומטית עם שוקולד. קבלו מתכון לעוגת שמרים עדינה וטעימה, עם גבינה ואגוזים, שתלווה באופן מושלם את הקפה הראשון של אחרי החגים

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ):

• 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
• 10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
• 75 גרם (1/3 כוס) סוכר
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים L
• 125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

למלית:

• 500 גרם גבינה לבנה כחושה (למשל טוב טעם, כנען או ריקוטה)
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 2 ביצים L
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 30 גרם (3 כפות) קורנפלור
• 100 גרם אגוזים או שקדים קצוצים דק

לזיגוג:

• ביצה טרופה להברשה
• 2-3 כפות סירופ מייפל
• אבקת סוכר להגשה

1בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, ביצים, חלב, וניל ומלח ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.

2מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כשעה-שעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

3מלית גבינה ואגוזים: בקערה בינונית מערבבים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל ומלח לתערובת אחידה.

4מוסיפים קורנפלור ואגוזים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5הרכבת העוגות: על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

6מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ ומורחים מחצית מכמות המלית בשכבה אחידה ודי דקה.

7מגלגלים לרולדה הדוקה, חותכים אותה לאורכה ויוצרים צורת בורג.

8מניחים בתוך תבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המילוי.

9מכסים את העוגות ומתפיחים במשך 30-60 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

10מחממים תנור ל-170 מעלות.

11מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות.

12אופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגות מזהיבות ומתייצבות.

13מברישים את העוגות החמות במעט סירופ מייפל מיד כשהן יוצאות מהתנור ומניחים להן להצטנן מעט לטמפרטורת החדר.

14לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר. מומלץ להגיש את העוגות חמימות.

בקרו בבלוג של נטלי -עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו קאפקייקס סילאן, מסקרפונה ותאנים ואנחנו עדיין מתקשים להירגע