לחם עגבניות מיובשות

לחם טרי וביתי הוא אחד התענוגות הגדולים שיש ואין גאווה גדולה יותר מלבצוע לראשונה לחם שאפיתם בעצמכם. נטלי לוין מביאה לכם מתכון ללחם נהדר למתחילים וגם למתקדמים, עם עגבניות מיובשות ובזיליקום

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

ל-2 כיכרות גדולות:

• 750 גרם (5 כוסות + 5 כפות) קמח
• 500 מ"ל (2 כוסות) מים
• 15 גרם שמרים יבשים (או 45 גרם שמרים טריים)
• 25 גרם (1 כף + 2 כפיות) מלח דק
• 1 כף דבש או סילאן
• 150 גרם עגבניות מיובשות, קצוצות גס
• 1/2 צרור בזיליקום (עלים בלבד), קצוץ גס
• מעט קמח לפיזור לפני האפייה

1בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים, שמרים, מלח ודבש ולשים במשך 8-10 דקות במהירות נמוכה, עד שנוצר בצק.

2מוסיפים עגבניות ובזיליקום קצוץ וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד שהבצק אחיד והתוספות נטמעות בו בצורה שווה.

3מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.

4מחממים תנור לחום של 220 מעלות. אם יש לכם אבן אפייה (אבן שמוט) זה הזמן להניח אותה בתנור ולהשתמש בה גם.

5על משטח מקומח קלות מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ויוצרים מכל חלק צורת כיכר.

6מניחים את הכיכרות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות.

7מכסים ומתפיחים את כיכרות הלחם במשך כחצי שעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

8בעזרת סכין חד מאוד חותכים כמה חריצים בחלק העליון של הכיכרות ומפזרים מעט קמח.

9האפייה: אופים במשך 12-15 דקות ב-220 מעלות.

10מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 25-35 דקות, או עד שהכיכרות מזהיבות לחלוטין, מתייצבות, ונשמע קול חלול כאשר נוקשים בעדינות בתחתיתן.

11מצננים לחלוטין על רשת ומגישים.

בקרו בבלוג של נטלי -עוגיו.נט.

>> סיכום שנה 2014: המנות הכי טובות במסעדות

>> איך מפשירים אוכל קפוא?