בייגלה ירושלמי אמיתי

אחת ההנאות הגדולות שלנו כשאנחנו עולים לירושלים היא ריח הבייגלה ברחובות, שלא לדבר על הביס הראשון. עכשיו, משהשגנו את המתכון הזה מארז קומרובסקי, אנחנו סוף סוף יכולים לשחזר את הכיף המשוגע הזה בבית

המצרכים :

• קילו קמח שמרים להתפחה מהירה
• 60 גרם סוכר
• 550 גרם מים
• 25 גרם מלח
• 50 גרם שמן זית (עדין בטעמו)
• מעט שמן זית לשימון

לסירופ סוכר:

• כוס סוכר
• 2 כוסות מים

לאפייה:

• חצי ליטר סירופ סוכר
• חצי ק"ג שומשום

1לשים יחד בקערה את כל המרכיבים למעט המלח עד לאחידות הבצק.

2מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-3 דקות נוספות.

3מניחים לבצק לתפוח בקערה משומנת כשעה וחצי.

4מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים בגודלם ומניחים להם לנוח 20 דקות נוספות על משטח מקומח מתחת לשקית ניילון. בינתיים מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את המים והסוכר ומבשלים 5 דקות (מערבבים מדי פעם).

5יוצרים מהכדורים נקניקים ארוכים, מעבירים את סירופ הסוכר לתבנית רחבה ועמוקה שבתוכה מגבת נקייה ומגלגלים בפנים את נקניקי הבצק.

6מפזרים את השומשום בתבנית נוספת, מגלגלים בה את נקניקי הבצק, קושרים אותם יחד בקצוות ומתפיחים שוב לשעה וחצי.

7מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הבייגלה כ-20 דקות.

* מומלץ להגיש על נייר עיתון עם זעתר מיובש.