קציצות בשר ואורז בסיר אחד

יותר ממה שאנחנו אוהבים אורז (הרבה), ויותר ממה שאנחנו אוהבים קציצות (המון) - אנחנו אוהבים אורז וקציצות שמתבשלים ביחד בסיר. נכון שזה מקצר תהליכים ומפחית את כמות הכלים לשטיפה - אבל זה בעיקר ממש ממש טעים

צילום: רעות עזר-אסרף, mako אוכל

המצרכים (5 מנות):

• 2 כוסות אורז פרסי

לקציצות:

• חצי קילו בשר בקר טחון (צוואר או צלעות)
• 1 בצל, מגורד בפומפייה
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• חופן עלי נענע קצוצים דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח
• 4 כפות שמן זית

לרוטב:

• 4 כפות שמן
• 5 שיני שום, פרוסות
• 3 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים דק
• 3 עגבניות טריות, טחונות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• קורט אגוז מוסקט
• מלח
• פלפל שחור
• 5 כוסות מים

1מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות, יוצרים כדורים (בערך 20 יחידות) ומסדרים על מגש מרופד בנייר אפייה. מכניסים למקרר.

2הרוטב: מטגנים את השום הפרוס בסיר נמוך ורחב עד להזהבה. מוסיפים את הסלרי ומטגנים עוד דקה.

3מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מערבבים היטב ומבשלים 2 דקות. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

4מכניסים את הקציצות לתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש בינונית 30 דקות.

5מוסיפים את האורז לרוטב עם הקציצות ומוודאים שכולו מכוסה בנוזלים. מכסים ומבשלים 30 דקות על האש הכי קטנה.