דלורית ממולאת אורז צהוב

1 מחממים תנור ל-200 מעלות. חוצים את הדלוריות כך שהחלק השמנמן יהיה מופרד בשלמותו מהחלק הצינורי (זה שבקצהו הגבעול). בעזרת כף מרוקנים את החלק העגול והשמנמן מגרעינים, בוזקים מלח וזולפים מעט שמן זית. מכניסים לתנור למשך 25 דקות, עד שהדלורית מתרככת. מצננים.

2 חוצים את החלק הצינורי של הדלורית לאורך, מעבירים לסיר מים עם מעט מלח ומבשלים כ-15 דקות, עד שבשר הדלורית מתרכך. מצננים וחותכים לקוביות קטנות.

3 מכינים את האורז: מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את האורז והכורכום ומערבבים חצי דקה. מוסיפים את המים ומלח ומביאים לרתיחה. מחלישים את הלהבה, מכסים במכסה עטוף מגבת וממשיכים לבשל 15 דקות.

4 מחממים בסיר רחב 4 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומערבבים היטב. מעמידים את הסיר מעל הלהבה הכי קטנה שיש. מרטיבים היטב נייר אפייה, סוחטים ופורסים אותו מעל הבצלים. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל את הבצל בעדינות 10-15 דקות, עד שהוא הופך לשקוף ורך. מומלץ לבדוק את הבצלים כל כמה דקות ולהרטיב את נייר האפייה במידת הצורך, כדי למנוע את הזהבתם של הבצלים. מעבירים את הבצל והשמן למעבד מזון וטוחנים למחית אחידה.

5 הרכבת המנה: מניחים את "קערות" הדלורית על צלחת הגשה. ממלאים כל קערה ב-2 כפות אורז. יוצקים מעל 2 כפות של מחית בצל ומוסיפים 2 כפות של קוביות דלורית. ממשיכים בשכבה של עגבנייה ונענע ומסיימים בשכבה נוספת של האורז. מוסיפים עוד מחית בצל, ומגישים לצד תערובת של יוגורט ואריסה או פשוט יוגורט נקי.

איילת לטוביץ' היא השפית של ביתא קפה.

>> בשבוע שעבר הכנו סלט קוסקוס עם פירות

>> והנה מקלות סוכר וקינמון פריכים, שמושלם לקחת לים