בורי בליווי פתיתים בטעם חריימה

פתיתים הם התוספת האהובה עלינו, אבל אפילו אנחנו הרגשנו שכדי לשלב אותם בארוחה שווה באמת - נחוץ שדרוג: קבלו פתיתים בתיבול חריף של עגבניות ופלפלים לצד פילטים מטוגנים של בורי. חצי שעה ויושבים לאכול

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לפתיתים:

• 1 כף שמן זית\קנולה
• 1 כוס פתיתים מאורכים
• 1 כוס מים רותחים
• מלח
• פלפל
• 1 כוס מיץ עגבניות טרי (כלומר עגבניות טריות שפשוט ריסקתי בעזרת בלנדר מוט)
• 1 עגבנייה קצוצה דק
• 1 שן שום, פרוסה דק
• ¼ פלפל חריף, קצוץ דק (אפשר יותר, אפשר פחות, תלוי בטעם)
• 2 כפות כוסברה קצוצה

לדג:

• 4 יחידות של 200 גרם פילה בורי נקי מאדרות (סה"כ 800 גרם)
• מלח
• פלפל
• 3 כפות שמן זית
• 2 פלפלי שושקה (אדומים מאורכים), חצויים לאורך וקלויים

1לפתיתים: בסיר קטן מחממים את השמן ומוסיפים את הפתיתים. מערבבים היטב ויוצקים פנימה את המים הרותחים. מתבלים במלח ופלפל, מחלישים את הלהבה ומכסים. מבשלים כך 7 דקות ומכבים את האש. מערבבים, פותחים מעט את המכסה ומשאירים לעמוד 5 דקות.

2מחזירים את הסיר ללהבה חלשה. מוסיפים את השום והפלפל החריף ומערבבים דקותיים. יוצקים פנימה את מיץ העגבניות ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהנוזלים נספגים מעט בפתיתים, מוסיפים את הכוסברה ומתקנים תיבול לפי הצורך.

3מתבלים את פילה הבורי במלח ופלפל. מחממים היטב את שמן הזית במחבת כבדה ומניחים בה את הפילטים (כמה פילטים בכל פעם) כשהעור כלפי מטה. מזהיבים כשתי דקות, הופכים בעזרת מרית ומטגנים 2 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עם יתרת הדגים.

4מגישים את הדגים לצד חצאי פלפל שושקה ממולאים בפתיתים המתובלים.

איילת לטוביץ' היא השפית שלביתא קפה.

>> בשבוע שעבר הכנו כאן סירות קישואים עם עדשים שחורות

>> תום פרנץ אירח 4 שפים, ופירגן לנו במתכונים לחג