פאי אקסטרה שוקולד

1 לקלתית ביסקוויט שוקולד: מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים יחד את כל חומרי הקלתית ומהדקים היטב בעזרת כף לתבנית פאי 24 ס"מ. מעבירים למקרר עד לשימוש.

2 למלית שוקולד פאדג': ממיסים במיקרוגל או על בן מארי שוקולד מריר וחמאה, מערבבים לתערובת חלקה ומצננים מעט.

3 מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ומלח במשך 5 דקות עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

>> לבלוג של ענבל – פיית העוגיות

פאי אקסטרה שוקולד (מינוס פרוסה) | צילום: ענבל לביא, mako אוכל

4 מנתקים את הקערה מהמיקסר, מנפים פנימה את הקקאו ומוסיפים את השוקולד המומס בהדרגה תוך קיפול עדין עד לקבלת תערובת חלקה בגוון אחיד.

5 יוצקים את מלית השוקולד לקלתית ואופים במשך כ-16-20 דקות, עד שהמלית תפוחה ואפויה למראה אך עדיין רכה במרכזה. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים או יותר.

6 לקצפת שוקולד חלב: ממיסים שוקולד חלב במיקרוגל או על בן מארי, ומצננים מעט.

7 מקציפים שמנת מתוקה במיקסר לקצפת יציבה, מוסיפים את השוקולד המומס בבת אחת ומקציפים מיד לקצפת יציבה.

8 מעבירים את הקצפת השוקולדית לשקית זילוף עם צנתר חלק ומעטרים את העוגה.

9 לעיטור: מפזרים תלתלי שוקולד מריר במרכז. שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.