עוגת לימון וקוקוס בזיגוג סוכר

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את תבניות האפייה.

2 מערבבים בקערה במהירות את הביצים והסוכר עד לקבלת מעט נפח.

3 מוסיפים שמנת מתוקה, מיץ לימון, וניל, שמן, יוגורט וגרידת לימון, ומערבבים שוב היטב.

4 מוסיפים קמח, קוקוס וסודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

5 מעבירים לתבניות ומיישרים את התערובת בעזרת סכין או גב של כף.

6 אופים כ-45 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים עליו. מצננים מעט.

7 מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם המים הרותחים עד לקבלת קרם לבן.

8 מוסיפים קוקוס ומיץ לימון (בכל פעם כף) ומערבבים עד לקבלת תערובת במרקם נוח למריחה על העוגה.

9 מצפים את העוגה ומגישים.

* את העוגה שומרים כשלושה ימים במקרר או בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב.

* אפשר לוותר על הציפוי ולקשט את העוגה באבקת סוכר.

* העוגה לא מתוקה במיוחד, אז אם אתם מחליטים לוותר על הציפוי הוסיפו מעט סוכר לתערובת.

עדינה מהחיים | צילום: קרן אגם, mako אוכל

לבלוג של קרן אגם - נשואה למאפייה

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת וניל ופירורי קקאו