ז'אבן

1 מבשלים בסיר רחב סוכר ומים כ-35 דקות על להבה נמוכה. 

2 מוסיפים מיץ לימון וממשיכים לבשל כמה דקות, עד לקבלת סירופ צמיגי. מצננים 10 דקות.

3 מתחילים להקציף את החלבונים ותוך כדי מוסיפים בזרם דק את הסירופ שהצטנן. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ודביק. 

4 מעבירים את הז'אבן לכלי זכוכית ומקשטים בשקדים או באגוזים שאוהבים. 

* את הז'אבן יש להגיש בתוך שעתיים, או לשמור בהקפאה. במקרר הוא לא יישמר טוב.

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

ז'אבן | צילום: rontav, ShutterStock

* ניתן להוסיף כפית תמצית וניל בשלב ההקצפה.