בראוניז גבינה שיש

1 מחממים תנור ל- 175 מעלות, מצב סטטי (לא טורבו).

2 מתחילים עם בלילת הגבינה: טורפים בקערה גבינה וסוכר. מוסיפים את הביצה וטורפים שוב עד לקבלת בלילה אחידה. מניחים בצד.

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

מקרוב | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

3 בלילת הבראוניז: ממיסים בפולסים במיקרוגל שוקולד מריר וחמאה. מוסיפים את הסוכר הלבן והסוכר החום וטורפים.

4 מוסיפים את הביצים וטורפים שוב.

5 מוסיפים את הקמח וטורפים היטב עד קבלת בלילה חלקה ללא גושים.

6 מרפדים תבנית מלבנית 20*30 ס"מ בנייר אפייה. מוזגים שלושת רבעי מבלילת הבראוניז לתבנית ומשטחים.

7 מוזגים מלמעלה בזהירות רבה את בלילת הגבינה (מומלץ לעשות את זה מגובה נמוך, כדי שהבלילות לא יתערבבו). משטחים בעזרת פלטה קטנה או גב של כף.

8 חוזרים לבלילת הבראוניז ששמרנו בצד ומניחים תלוליות ממנה על שכבת הגבינה שהשארנו בצד (אפשר בכף ואפשר בשקית זילוף).

9 יוצרים צורת שיש בעזרת סכין או קיסם עבה.

10 אופים 45-50 דקות, או עד ששכבת הגבינה יציבה. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר ואז במקרר כ-5 שעות, כדי שיהיה אפשר לחתוך את העוגה (לקיצור תהליכים - שעתיים במקפיא).

11 מחלצים את הבראוניז מהתבנית וחותכים לריבועים.

מוכנים להגשה | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

** קוביות הבראוניז יישמרו בקופסה אטומה במקרר במשך כשבוע.

המתכון פורסם לראשונה בפברואר 2022