מגולגלות שוקולד חלבה לימים קשים

אחרי שבוע נוראי חיפשנו מתכון להטביע בו את יגוננו, ושיהיה כמה שיותר מתוק ומנחם. המגולגלות האלה של עדיקוש, שהן גם פריכות וגם נימוחות, התאימו בדיוק. באמת שאנחנו לא מסוגלים לכלום, רק לעוגיות מגולגלות

צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

המצרכים :

ל-3 רולדות:

• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
• 50 גרם (רבע כוס) סוכר
• 10 גרם (שקית קטנה) אבקת אפייה
• קורט מלח
• 80 מ"ל (שליש כוס) שמן קנולה
• 160 מ"ל (שני שליש כוס) מיץ תפוזים

למילוי:

• ממרח שוקולד שאוהבים
• ממרח חלבה

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה, קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.

2כשנוצרים פירורים מוסיפים שמן ומיץ תפוזים וממשיכים לערבב לקבלת בצק חלק, אחיד ודביק מעט. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (אפשר לילה), או לשעה במקפיא.

3מחממים תנור ל-175 מעלות, מצב סטטי. מחלקים את הבצק ל-3.

4מקמחים נייר אפייה ומניחים חתיכת בצק ראשונה. מקמחים גם מלמעלה. מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים בזהירות למלבן דק.

5מסירים את נייר האפייה העליון ומורחים ממרח שוקולד. מוסיפים 3 כפות ממרח חלבה ומתחילים לגלגל בעזרת נייר האפייה (מרימים את הקצוות של ניר האפייה ובכל פעם דוחפים קצת קדימה, עד שמקבלים רולדה). מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה וחוזרים על הפעולות עם חתיכות הבצק הנוספות.

6מקמחים סכין חדה ויוצרים חריצים שיסמנו עוגיות (לא עד הסוף, רק חצי עומק).

7אופים כ-25 דקות, או עד שהרולדות מזהיבות מעט. מפזרים אבקת סוכר, מחכים שיצטננו, פורסים וזוללים.

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

** לגרסה פרווה מחליפים את החמאה בנטורינה.