עוגת שיש ריבה

1 מחממים תנור ל-170 מעלות, מצב סטטי, ומשמנים את התבניות.

2 מקציפים את הביצים במיקסר עם וו בלון במהירות נמוכה.

3 מוסיפים בזרם דק, תוך כדי הקצפה, את הסוכר הלבן והסוכר החום. ממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה בהירה.

4 ממשיכים בהקצפה ומוסיפים שמנת מתוקה וקמח לסרוגין – חצי מכמות השמנת, חצי מכמות הקמח, ואז את השמנת שנשארה ואת הקמח שנשאר.

5 מוסיפים את אבקת האפייה והמלח ומערבבים רק עד איחוד.

6  מוזגים את הבלילה באופן שווה בין התבנית (ממלאים עד שני שלישים מגובה התבנית). 

7 מניחים בכל תבנית 4 כפות ריבה גדושות ומערבבים היטב בעזרת סכין ליצירת צורת שיש.

8 אופים את העוגות 30 דקות, ואז מכינים את השטרויזל: טוחנים במעבד מזון אבקת סוכר, קמח וחמאה לקבלת תערובת פירורית. מפזרים את הפירורים על העוגות בנדיבות ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות (או עד שקיסם שננעץ בהן יוצא עם פירורים לחים).

9 מוציאים, מצננים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

עוגת שיש עם ריבה | צילום: עדי קלינגהופר, אוכל טוב, mako

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

** העוגה מתאימה לשתי תבניות אינגליש גדולות או ל-3 רגילות.

** העוגה תישמר כ-4 ימים בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה היטב.