בסופו של דבר, זאת השיטה הכי בטוחה להכין אורז

לאורז אפוי בתנור יש כמה יתרונות על פני אורז מבושל:

1. אורז אפוי הוא אוורירי יותר מאורז מבושל.

2. אורז אפוי יוצא אחיד יותר מאורז מבושל.

3. אורז אפוי לא נשרף בקרקעית.

4. אורז אפוי משאיר את הכיריים פנויות.

5. אורז אפוי מצריך פחות התעסקות מאורז מבושל.

6. אורז אפוי יוצא פחות גושי ודביק מאורז מבושל.

7. אורז אפוי קל יותר להכין גם בכמויות גדולות (אפילו ל-50 איש).

בשתי מילים, אפשר לומר שבניגוד לאורז שמבשלים בסיר - אורז בתנור הוא חסין תקלות. ולמה? ראשית, כי החום של התנור מתפזר טוב יותר מאשר החום של אש הכיריים; שנית - כי באפייה של אורז אין פיתוי לפתוח את הסיר ולהציץ או לערבב, מה שאף פעם לא עושה לאורז טוב; ושלישית - כי ההכנה שלו פשוט דורשת פחות תשומת לב. מרגע שהתבנית נכנסת לתנור - אתם יכולים להיות שקטים.

באיזה אורז משתמשים?
בעיקרון, כל המתכונים ממליצים על אורז לבן מאורך, שזה בגדול יסמין או בסמטי. אם אתם בעניין של אורז מלא אין שום בעיה, גם זה אפשרי - זה רק ייקח כמות גדולה יותר של נוזלים ופרק זמן ארוך יותר בתנור.

האם לשטוף את האורז?
כאן הדעות חלוקות. אם אתם מאלה שמאמינים בשטיפה של אורז לפני הבישול, בוודאי תרצו לעשות את זה גם לפני האפייה. אם לא - לא. בגדול היתרון של שטיפת האורז הוא היותו נקי יותר ופחות עמילני. אורז שלא נשטף ייטה יותר להיות דביק אחרי הבישול. אנחנו דווקא אוהבים את זה ככה, אבל כל אחד וטעמו. 

כמה אורז וכמה מים?
יש הטוענים שיחס המים והאורז באפייה צריך להיות זהה ליחסם בבישול (כלומר, 2 כוסות מים על כוס אורז במקרה של אורז פרסי, כוס וחצי מים במקרה של אורז בסמטי וכן הלאה, לפי הוראות היצרן). אחרים סבורים שאורז אפוי צריך מעט יותר נוזלים מאשר אורז מבושל. אנחנו מציעים להתחיל עם היחס הרגיל, ומקסימום לשנות, לפי טעמכם.