מיני סטייק שפיץ שייטל עם קולרבי צלוי וסלט

קונים שפיץ שייטל מבשר בקר ישראלי טרי, קולרבי (איזה יפים הם עכשיו), קצת עלים ודלעת – ומקבלים את אחד הנתחים הכי כיפיים ועסיסיים לצלייה מהירה עם התוספות החורפיות המושלמות

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 4 פרוסות שפיץ שייטל מבשר בקר ישראלי (במשקל 150 גרם כל אחת)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

לקולרבי:

• 4 קולרבי, קלופים
• 3 כפות שמן זית
• חופן עלי אורגנו טרי
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

לרוטב:

• מיץ מ-3 עגבניות חצויות
• 1 שן שום
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 4 כפות שמן זית

לסלט:

• חצי כוס רצועות דלעת פרוסה
• 2 כוסות עלי ארוגולה
• חצי כוס עלי בזיליקום טרי

להגשה:

• 4 כפות צנוברים קלויים

1מוציאים את הנתחים לפחות חצי שעה לפני הצלייה מהמקרר.

2מכינים את הקולרבי: חוצים כל קולרבי לרוחב ומבשלים במים רותחים כ-20 דקות, עד שהם מתרככים (ניתן גם לשים במיקרוגל ולחמם בעוצמה גבוהה 7-8 דקות).

3מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הקולרבי עד שמשחימים משני הצדדים. מוסיפים את האורגנו ומכבים את האש. מתבלים במלח ופלפל.

4מחממים מחבת כבדה, מתבלים את נתחי הבשר ומורחים אותם בשמן זית.

מיני סטייק שפיץ שייטל, קולורבי צלוי וסלט|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

5מטגנים את הנתחים כ-2 דקות מכל צד, מעבירים לצלחת ונותנים לנתחים לנוח 2-3 דקות.

6בזמן שהנתחים נחים, טוחנים את כל חומרי הרוטב בבלנדר ומערבבים את כל חומרי הסלט.

7מגישים לכל סועד סטייק, שני חצאי קולרבי צלוי וסלט. מזלפים מהרוטב ומפזרים צנוברים.

איפה תמצאו בשר ישראלי טרי?