מעורב בשר ישראלי

המצרכים (4 מנות):

• 200 גרם כבד עגל ישראלי טרי, פרוס וחתוך לקוביות של 1X1
• 200 גרם לב עגל ישראלי טרי נקי מגידים ושומן, פרוס וחתוך לקוביות של 1X1
• 200 גרם סקירט סטייק (נתח קצבים) ישראלי טרי, חתוך לקוביות של 1X1
• 2 כפות בהרט
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 50 גרם שומן מהלב, חתוך לקוביות קטנטנות (אפשר להמיר ב-4 כפות שמן זית)
• 3 בצלים, פרוסים

לעגבניות הצלויות:

• 2 כוסות עגבניות שרי אדומות, חצויות
• 2 כוסות עגבניות שרי צהובות, חצויות
• 4 שיני שום, פרוסות
• 1 פלפל חריף, קצוץ
• 2 כפות סילאן
• 3 כפות שמן זית
• 4 כפות עלי תימין טרי
• מיץ מלימון אחד

לטחינה:

• 250 גרם טחינה גולמית
• מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
• מים קרים
• כפית שטוחה מלח

להגשה:

• טחינה
• שקדים פרוסים, קלויים
• כוסברה קצוצה
• קליפה מגוררת מ-2 לימונים
• שמן זית