מצרכים:
1.5 קילו אסאדו
4 כוסות יין אדום
4 בצלים חצויים לרבעים
4 כפות שמן זית
2 ראשי שום חצויים
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח גס
6 ענפי טימין
ללביבות :
4 תפוחי אדמה גדולים קלופים ומגוררים
1 בצל גדול מגורר וסחוט
1 כפית מלח
1 ביצה
4 כפות קמח תופח
1 כפית פלפל שחור
שמן קנולה לטיגון
להגשה:
פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
פורסים את האסדו לנתחים בינוניים
בסיר ברזל שמתאים לתנור מחממים 4 כפות שמן זית ומוסיפים את הבצלים, סוגרים את פרוסות האסדו מכל הכוונים ומוסיפים את שאר המרכיבים , מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
עוטפים את הסיר בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל- 2.5- 3 שעות בחום של 160 מעלות.
בקערה רחבה מערבבים את מרכיבי הלביבות, מחממים שמן חצי עמוק ומטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.
מגישים את הבשר על מגש גדול ומסביבות את הלביבות שיספגו מטעמי הרוטב.
מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.