מצרכים:
• 3 יחידות של פילה דג חתוך לקוביות בינוניות
• 2 זוקיני חתוכים לפרוסות דקות וארוכות
• פחית של קרם קוקוס
• 3 כפות משחת קארי אדום
• 1/2 פלפל צ'ילי חריף אדום\ ירוק פרוס לטבעות
• 1 כף רוטב דגים
• 2 כפות סוכר חום
• 3 עלי קפיר ליים
• מעט מלח
• 3 שיני שום פרוסות
• כף שמן קנולה
• 1/2 חבילה של אטריות אורז
• להגשה: 1/2 כוס קשיו
אופן ההכנה:
מניחים את האטריות בקערה עם מים רותחים ומכסים.
במחבת רחבה ועמוקה מניחים כף שמן ואת משחת הקארי ומוסיפים מעט מקרם הקוקוס, מערבבים עד שמשחת הקארי מתמזגת עם חלב הקוקוס, מוסיפים את הזוקיני ואת הקפיר ליים, רוטב הדגים והסוכר,
מערבבים כ- 2 דקות ומוסיפים את שאר קרם הקוקוס, מנמיכים את האש ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הדג.
מבשלים על אש בינונית 5 דקות ומוסיפים את הדג והבוטנים לעוד 5 דקות בישול. מסננים את האטריות ומגישים עם קארי הדג.