חברת נסטלה מצטרפת למהפכת הבריאות העולמית והודיעה כי פיתחה שיטה להפחתת כמות הסוכר ב-%40 במוצרי השוקולד שלהם. מכירת המוצרים תחל בשנת 2018.
לטענת סטפן קטסיקס, סמנכ"ל הטכנולוגיה של החברה, מדובר בתהליך שבו מייצרים גבישי סוכר שמתפרקים מהר יותר ומגרים את בלוטות הטעם במהירות. פיתוח זה מנסה לחקות מבנה מזון לא מעובד. "אם תסתכלו במיקרוסקופ אלקטרוני לתוך תפוח, זה בדיוק מה שתראו, אוכל אמיתי בטבע הוא לא חלק והומוגני. הוא מלא בחורים וגבשושיות. כך שבשחזור הגיוון הזה, אנחנו מסוגלים להשיב את אותה תחושה".
מודעות גוברת בקרב קהל הצרכנים לתזונה בריאה יותר ושינוי מדיניות ביחס למוצרים עתירי סוכר ברחבי העולם הן ככל הנראה הסיבות העיקריות לשינוי של נסטלה ולפיתוח הפטנט, וכך מצטרפת נסטלה לרשימה ארוכה של חברות מזון גדולות המנסות לשווק מוצרים בריאים יותר. בעיות בריאותיות כמו סוכרת והשמנת יתר גם הן תרמו לשינוי הכלל העולמי ביחס לצריכת סוכר ובמדינות כמו מקסיקו, בריטניה ודרום אפריקה הודיעו על כוונה להטיל מסים על מוצרים עתירי סוכר.
יחד עם זאת, נראה שגם בנסטלה מבינים ששינוי פתאומי וחד בצריכת הסוכר עשוי להרתיע צרכנים מסוימים. על פי קאסיקס, מכירת המוצרים תחל ב-2018 והפחתת כמויות הסוכר במוצרים תיעשה בהדרגתיות.