ארוחת חנוכה בכל הצבעים

מלא מתכונים לחנוכה ממש כאן בפייסבוק שלנו

פונדו גבינות עם שיפודי ירקות וקוביות לחם
אחת ממנות הדגל שמגיעה אלינו משווייץ, המבוססת על ארוחת בופה סביב סיר ובו מטבל גבינה חם ומבעבע. מניחים לצד הסיר שיפודים של מיני ירקות טריים וקרקרים מסוגים שונים, טובלים בגבינה החמה ואוכלים.

חלבי | דרגת קושי - קל | זמן הכנה - 20 דקות

המתכון לפונדו מותאם ל-6 סועדים, אולם אם הוא חלק מארוחה גדולה ולא עיקר הארוחה, הכמות תספיק להרבה יותר. בכל מקרה חשבו לפחות 4 שיפודי ירקות לסועד, וקוביות לחם בכמות של 2 פרוסות לערך לסועד.

לפונדו:
2 כפות קורנפלור
כף שרי ברנדי (קירש) - לא חובה
1.5 כוסות יין לבן יבש
שן שום, קלופה
כפית מיץ לימון
350 גרם גבינת אמנטל מגוררת
350 גרם גבינת גרוייר מגוררת
קורט אגוז מוסקט

להגשה:
שיפודוני עץ קטנים עם קוביות ירקות: פלפל צבעוני, פטריות שמפיניון, עגבניות שרי צבעוניות, גזר, פרחי ברוקולי (מאודים), פרחי כרובית (מאודים), קוביות תפוחי אדמה ובטטות (מבושלות או אפויות), קוביות תפוחים חמוצים,
קוביות לחם מסוג בגט או רוסטיק, קרקרים

1. בקערה קטנטנה ממיסים את הקורנפלור עם השרי ברנדי (ואם אין אז עם מים) ורבע כוס מהיין הלבן.

2. חוצים את שן השום ומורחים אותה על גבי פנים סיר הפונדו, כדי שתתקבל ארומה קלילה של שום ולא טעם חזק, ומוציאים את השום.

3. יוצקים את יתרת היין ומיץ הלימון לסיר ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים פנימה את הגבינה בהדרגה, תוך כדי ערבוב בכף עץ. חשוב לצייר באמצעות הכף את הצורה של הספרה 8 כדי ליצור תערובת אחידה וללא גושים.
חוזרים על הפעולה עד שכל הגבינה בסיר מומסת וללא גושים. מקפידים לעשות זאת בהדרגה כדי למנוע היווצרות גושים. כשהתערובת חלקה מוסיפים פנימה את תערובת השרי ואגוז מוסקט ומערבבים לסף רתיחה והסמכה קלה.

4. מגישים לשולחן על גבי להבת סיר הפונדו עם מבחר השיפודונים שהוכנו מראש ומתענגים.

* אפשר להכין בסיר קטן רגיל ולהגיש מעל כלי שומר חום (עם נר להביון קטן).

* אפשר להכין בסיר קטן ולשמור חם מעל פלטת גז אישית אם יש.

עוד באוכל טוב:

• היציאה הכי שווה לחנוכה: כך תכינו סופגניות לוקומדס יווניות
• מתכוני אירוח כיפיים לחנוכה, בלי אף סופגנייה
• לביבות ירק עיראקיות שלא תוכלו להפסיק לנשנש

מאפינס קישואים, אגוזים וחמוציות
מעדן מפנק שיכול לשמש כקינוח או תוספת למנות העיקריות. נחמד ביותר להגיש למישהו שלא חובב אכילת קישואים וליהנות כשהוא מבקש תוספת.

פרווה| דרגת קושי - קל | זמן הכנה - 15 דקות, זמן אפייה - 30 דקות
12 מאפינס

200 גרם (כוס) סוכר - אפשר גם חום
2 ביצים, טרופות
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות קישואים מגוררים גס בפומפייה (כ-2 קישואים קטנים, עדיף זוקיני)
כוס שמן קנולה
3 כוסות קמח תופח
2 כפיות אבקת סודה לשתייה
2 כפיות קינמון
כפית אגוז מוסקט
קורט מלח
כוס אגוזי מלך, קצוצים (לא חובה)
כוס חמוציות מיובשות (לא חובה)

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. טורפים בקערה גדולה סוכר, ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את הקישואים המגוררים והשמן ומערבבים.

3. בקערה נפרדת מנפים יחד קמח, סודה לשתייה, קינמון, אגוז מוסקט ומלח. מערבבים היטב. מוסיפים לתערובת הקישואים את תערובת הקמח. מקפלים פנימה בעדינות את האגוזים והחמוציות.

4. משמנים היטב תבנית מאפינס. באמצעות כף, מפזרים את הבלילה באופן שווה בין התבניות. ממלאים את השקעים עד למעלה.

5. אופים 30-25 דקות, עד שהמאפינס קפיציים למגע. מצננים 10 דקות ומחלצים בעדינות מהתבנית. ממשיכים לצנן עד לטמפרטורת החדר.

* אם משתמשים גם באגוזים וגם בחמוציות ייתכן שהתערובת תספיק ל-14 מאפינס, ואז אני כדאי להוסיף עוד 2 תבניות מאפינס חד פעמיות לאפייה בתנור, נוסף על תבנית השקעים.

* המאפינס נשמרים היטב בהקפאה. אפשר להפשיר בטמפרטורת החדר, או להפשיר חלקית ולהמשיך לחמם בתנור.

מרק ירקות צלויים עם טוויסט בצק עלים ותבלינים
מרק מדהים שמכינים בתנור! זו לא הכנה סטנדרטית של מרק, אבל אני מבטיח לכם מרק בטעמים עמוקים ומתקתקים של ירקות קלויים. ראשית צולים עגבניות ופלפלים בתנור עם שום ועשבי תבלין. הצלייה מוציאה מהם את מיטב הטעמים. לאחר מכן מרסקים את הירקות בבלנדר עם מיץ עגבניות ולפני ההגשה מחממים עם שמנת לבישול.
חלבי | דרגת קושי - קל | זמן הכנה - 20 דקות
6-8 מנות

למרק:
1/2 ק"ג פלפלים אדומים
1/2 ק"ג פלפלים צהובים
1 ק"ג עגבניות, חתוכות לרבעים
10 שיני שום, קלופות
2 ענפי רוזמרין
2 ענפי תימין
כפית סוכר חום
מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
1/2 כוס שמן זית
ליטר מיץ עגבניות
מכל שמנת לבישול או להקצפה (10% ומעלה)

לטוויסט בצק עלים ותבלינים:
1/2 חבילת בצק עלים, מופשר על פי ההוראות שעל גבי האריזה
ביצה, טרופה
תבלינים (כגון: זעתר, פפריקה בשמן, עשבי תבלין טריים קצוצים),
זירעונים
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת

מכינים את המרק:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מסדרים את הפלפלים והעגבניות בתבנית, מפזרים עליהם את שיני השום, ענפי הרוזמרין והתימין, הסוכר החום, המלח והפלפל ומטפטפים שמן זית מעל הכל.

3. צולים בתנור כ-45 דקות, עד שהירקות מתרככים לגמרי והפלפלים משחירים מעט. מוציאים מהתנור, מסירים את ענפי התימין והרוזמרין ומצננים לטמפרטורת החדר.

4. מעבירים לבלנדר את הירקות הצלויים עם כל הנוזלים שהצטברו בתבנית, וטוחנים למרקם חלק (אפשר גם לטחון בקערה עם בלנדר מוט). מוסיפים את מיץ העגבניות, מסננים את הנוזל כדי להיפטר מקליפות גסות, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.

5. מחממים את המרק עם מכל שמנת לבישול עד לסף רתיחה.

מכינים את הטוויסט:

1. חותכים את בצק העלים לפסים ישרים ברוחב ס"מ. אפשר להיעזר בסרגל מתכת ארוך כדי לשמור על פסים ישרים.

2. מברישים בביצה טרופה ומפזרים את התבלינים או הציפויים האהובים עליכם.

3. מסובבים את שני צדי הבצק ליצירת צורת בורג. מעבירים לתבנית משומנת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.

4. מגישים את המרק חם עם טוויסט בצק עלים ותבלינים.

>> מתכונים לסופגניות

>> מתכונים ללביבות

>> ועוד מתכונים שווים לחנוכה

• מאפינס
• מרק ירקות
• פונדו
• תום פרנץ