לחמניות חלב יפניות

רותי רוסו עם מתכון הפלא ללחמניות אווריריות, רכות ועשירות במיוחד - והכל בזכות הרביכה הקטנה שבכלל הסינים המציאו (וקצת גם בזכות השמנת המתוקה בבצק). אם אתם רוצים להרשים עם לחם ביתי בלי להסתבך - זה האחד

המצרכים :

• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כף סוכר
• 11 גרם שמרים יבשים (1 שקית קטנה)
• 400 גרם קמח (עדיף קמח לחם)
• 20 גרם חמאה מומסת
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה טרופה

1מעירים את השמרים: מערבבים בקערה 150 מ"ל שמנת מתוקה, סוכר ואת השמרים ומניחים לכרבע שעה, עד שהתערובת תוססת ומבעבעת. אם רוצים לזרז את התהליך אפשר לחמם קודם את השמנת כמה שניות במיקרו, כך שתהיה פושרת ולא קרה.

2מכינים את הרביכה: מחממים בסיר קטן על אש בינונית 100 מ"ל שמנת מתוקה ו-50 גרם קמח. בהתחלה התערובת תתרכך ותיעשה נוזלית, ואחרי כמה דקות תסמיך ותתגבש קצת למעין בצק רך. מסירים מהאש ומניחים לרביכה להתקרר.

3לשים יחד במיקסר את שאר הקמח, המלח, הרביכה, החמאה, הביצה ותערובת השמרים והחלב. לשים עד לקבלת בצק מבריק וגמיש, מכסים ומניחים להתפחה של שעה-שעתיים או עד הכפלת הנפח.

4מחלקים את הבצק למספר הלחמניות שרוצים ומרדדים כל חלק לאליפסה ארוכה. מקפלים את שני הצדדים הארוכים פנימה זה לזה, עוברים שוב בעדינות עם המערוך או עם היד ומגלגלים לספירלות. מסדרים את הספירלות זו לצד זו בתבנית משומנת (מלבנית או עגולה) כשהתפר פונה כלפי מטה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של כ-20 דקות.

5בינתיים מחממים את התנור ל-170 מעלות.

6מורחים את הבצק בביצה טרופה ואופים 30 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים על רשת.

לצפייה בפרק השלם

התוכנית "ארוחה ביום" עם רותי רוסו משודרת בימי שני ב-10:30 בקשת 12.