עוף בחרדל על מצע פירה אוורירי

שילוב נפלא של מרקמים מנוגדים- העוף יוצא קריספי וזהוב והפירה קרמי ואוורירי. מפנק ביותר

המצרכים (3 מנות):

לפירה

• 4 תפוחי אדמה גדולים
• 30 גרם חמאה
• כוס חלב מחוממת
• חופן עירית קצוצה
• מלח
• פלפל

לעוף

• 6 כרעי עוף
• מלח
• פלפל
• כוס קמח
• 1 גזר חתוך גס
• 1 בצל חתוך גס
• 1 שורש סלרי חתוך גס
• 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
• שן שום שלמה
• 2 כוסות יין לבן איכותי
• כף חרדל חלק
• עלה דפנה
• גבעול תימין
• פלפל גרוס
• מלח
• כוס ציר עוף

הפירה

1מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד לריכוך.

2קולפים את תפו"א ומרסקים בעזרת מזלג או דרך מסננת.

3בעזרת מטרפה ידנית מטמיעים את החמאה, מוסיפים תוך כדי טריפה את החלב המחומם עד לקבלת מרקם קטיפתי חלק ואוורירי.

4מתקנים תיבול ומוסיפים את העירית הקצוצה.

העוף

1מפלפלים, ממליחים ומקמחים את חלקי העוף.

2צורבים קלות את העוף מכל צדדיו על מחבת עבה. מוציאים ומניחים בצד.

3מכניסים לאותו שמן את ירקות השורש (גזר, בצל, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה) ושן השום, ומטגנים עד להזהבה.

4מוסיפים כוס יין לבן ומצמצמים לכדי מחצית.

5מוסיפים את החרדל, עלה הדפנה, גבעול התימין, פלפל גרוס, מלח, כוס היין השנייה ומביאים לרתיחה.

6מחזירים את חלקי העוף, מוסיפים כוס ציר עוף, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים כ-45 דקות. מתקנים תיבול וזה מוכן. תיהנו.

סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (3 מנות):

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית השביעית של העונה החדשה