קנלוני חציל ממולא בקבב לוקוס

חציל ודג? כן! מנה קלילה ומרעננת ברוטב כוסברה חריף שתככב כראשונה או כנשנוש מעולה ליד הדרינק של האורחים

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת 12

המצרכים :

לסלט בצל:

• 1 בצל סגול
• 1 בצל לבן
• מיץ מלימון אחד
• חצי כפית סומק
• שמן זית

לקנלוני:

• 2 חצילים
• 400 גרם דג לוקוס חתוך לקוביות
• צרור פטרוזיליה
• צרור כוסברה
• צרור נענע
• חצי פלפל חריף
• ביצה
• כף פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור
• שום

לרוטב:

• צרור כוסברה
• פלפל חריף
• 5 שיני שום
• לימון סחוט
• גרידת לימון
• מלח

1פורסים את הבצל הלבן והסגול, ממליחים ומעבירים למנוחה לחצי שעה במקרר. אחרי המנוחה שוטפים היטב, מוסיפים מיץ לימון, סומק, מלח וזילוף שמן זית.

2מקלפים את החצילים וחותכים לפרוסות דקות. מברישים בשמן, מפזרים מלח, ומכניסים לתנור ל-12-10 דקות על 180 מעלות במצב טורבו. מוציאים לצינון.

3קוצצים בצל סגול, פלפל חריף, נענע, פטרוזיליה וכוסברה. מוסיפים ביצה, פירורי לחם, מלח, פלפל, פלפל חריף וקוביות דג לוקוס. מערבבים היטב ויוצרים קבבים קטנים ומוארכים.

4מחממים מחבת פסים וצורבים את הקבבים 3-2 דקות מכל צד.

5מניחים על כל אחת מפרוסות החציל מעט סלט בצל ויחידה אחת של קבב ומגלגלים.

6טוחנים את חומרי הרוטב במוט ריסוק.

7מגישים: מניחים מעט רוטב על צלחת ומסדרים את החצילים הממולאים, עם מעט סלט בצל בצד.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.