מפרום מוצרלה

ביס מושלם ומושחת של מוצרלה מותכת ממולאת בפטריות שלא יצליח להגיע לשולחן וייחטף כולו עוד בדרך. ראו הוזהרתם

צילום: נתנאל ישראל, מתוך "מאסטר שף"

המצרכים :

למפרום:

• 1 נקניק קטן של גבינת מוצרלה
• סלסילת פטריות
• 2 כפות ריקוטה
• 2 כפות פרמזן מגורדת
• 2 ענפי אורגנו
• חצי כפית פלפל שחור
• קורט מלח
• שן שום
• 15 גרם חמאה

לפסטו:

• צרור גדול של בזיליקום
• כף צנוברים קלויים
• שן שום
• 50 גרם פרמזן מגורדת
• רבע עד חצי כוס שמן זית

לרוטב עגבניות שרופות:

• 7-6 עגבניות בשלות
• 3 שיני שום
• 3 ענפי אורגנו
• 10-8 עלי בזיליקום
• 2 כפות שמן זית

המתכונים הכי טובים לשבועות

1פסטו: במכתש ועלי כותשים צנוברים ושום. לאחר שנוצרת משחה מוסיפים בכל פעם חופן בזיליקום וקמצוץ מלח גס. כותשים עד לסיום הבזיליקום, מוסיפים פרמזן ושמן זית ומערבבים.

2רוטב עגבניות שרופות: שורפים בגריל או בתנור עגבניות עד שקליפתן נחרכת. מקלפים ומניחים בצד.

3על מחבת עם שמן זית מטגנים קלות שום, בזיליקום ואורגנו. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות. מעבירים במסננת ושומרים רק את הנוזלים.

4מילוי: פורסים את הפטריות, מקפיצים קלות בשמן זית ושום ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי (חוץ מנקניק המוצרלה) ומערבבים.

5מפרום: חותכים מהמוצרלה פרוסות בעובי 2 אצבעות, וחורצים חריץ באמצע. ממלאים בתערובת המילוי, טובלים בקמח, ביצה ופירורי לחם ומטגנים בצ׳יפסר או בשמן עמוק כ-5 דקות. מוציאים למסננת לכמה דקות לניקוז שמן מיותר.

6מגישים לצד קעריות קטנות עם פסטו ורוטב עגבניות.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.