מוסר ים וארטישוק על קרם שורשים

המצרכים :

לקרם שורשים:

• 1 סלרי
• 1 כרשה (החלק הלבן)
• 1 בצל
• 1 שורש סלרי
• חלב
• 60 מ"ל שמנת מתוקה
• עלים בודדים של רוזמרין טרי
• מלח ופלפל

למצע הירקות:

• 3 יחידות ארטישוק טרי ומקולף
• 3 יחידות פטריות מלך היער
• לימון
• שום
• כוסברה
• פלפל
• מלח

לקראסט הדג:

• 30 גר' פיסטוק קלוי
• 30 גר' אגוזי מלך קלויים
• 20 גר' אגוזי לוז קלויים
• 2 שיני שום טריים
• מעט פטרוזיליה טרייה
• מעט בזיליקום טרי
• שמן זית
• מלח
• פלפל